本文主要为大家介绍美味炸鸡排百科全书(炸鸡排家庭做法)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

爆炸鸡

材料:鸡胸肉1块。

辅料:奶酪2片，蛋黄1个，面包屑2汤匙，面粉1汤匙。

调料:盐少许，黑胡椒1小勺，炒鸡粉1小勺，植物油适量。

练习:

1.鸡胸肉去除筋膜，用刀垂直切成1/2厚的相连大块。它不如果有破损的地方也没关系。包奶酪片的时候，把它对接好，用面包屑包起来就行了。

2.用肉锤或刀背将鸡胸肉切成薄片。

3.将鸡胸肉切片放入容器中，用盐和黑胡椒搓匀腌制几分钟，不要太咸。芝士片是咸的，炸鸡粉是咸的。

4.取出腌制好的鸡胸肉抹平，将芝士片放在鸡胸肉片的一侧。

5.将鸡胸肉的另一面折起来，盖好压在四周。

6.在面粉中放一层干面粉，然后放入蛋黄液中，用蛋液包裹。

7.将炒好的鸡粉和面包粉混合在一起，用面包屑裹住沾有蛋液的鸡排，用手轻压，让面包屑粘得更牢(可以用刷子在沾有面包屑的表面刷一层薄薄的水，再裹上面包屑，这样脆皮会更厚更好吃)。

8.将煮好的鸡排放入六成热的油锅中，小火煎3-5分钟，待表面完全呈金黄色时取出，或放入锅中煎熟(刚煎好的鸡排中的芝士呈液体状，非常烫，吃的时候一定要注意，可以配上番茄酱或甜辣酱)。

脆皮鸡排

原料:鸡胸肉。

辅料:番茄酱、椒盐、麻辣酱油。

练习:

1.鸡胸肉洗净，用刀片切片。

将切好的鸡胸肉用肉锤捣至体积增大1.5-2倍左右。(不用肉锤用刀背打)

2.姜、葱、蒜加少许水，放入搅拌机打成汁。

3.将打好的汁倒入大碗中，加入盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油拌匀(根据个人口味混合即可)。

4.将加工好的肉放入混合汁中，用手抓匀，轻轻揉搓，腌制1小时。

5.取一个大平板，倒入面粉，将腌制好的鸡肉均匀的粘上一层面粉。

6.用打好的蛋液包起来。

7.包好蛋液再粘一层面包屑。

8.锅中倒入适量的油，可以淹没鸡排。油六成热的时候，把鸡放出来。

9.中小火煎至两面金黄。

10.取出后放在吸油纸上吸去表面多余的油脂。

11.切成条状，趁热配最喜欢的食材，比如番茄酱。精彩阅读:学习12种零食的最简单方法

口袋鸡排

原材料:

半块鸡胸肉。

B20g克葱花(约2个)、10克姜末和大蒜。40g，五香粉1/4茶匙，糖1茶匙，味精1茶匙，酱油酱1茶匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料酒1茶匙。

c炸鸡排粉100g。

练习:

1.鸡胸肉洗净，去皮去骨，切成蝴蝶状的块(注意不要切掉)备用。

2.将材料B放入搅拌机中搅拌30秒左右，搅拌均匀得到卤汁备用。

3.将方法1的鸡排用方法2的卤汁腌制30分钟左右，捞起沥干水分，然后用压的方法均匀的裹上炸鸡排。

4.加热油底壳。油温加热到150℃时，将鸡排放入方法3中，煎2分钟左右。鸡排表皮酥脆呈金黄色时，捞出沥油。

5.吃之前撒上适量的胡椒粉。

金牌大鸡排

材料:鸡胸肉1块。

辅料:面包糠3汤匙，淀粉2汤匙。

调料:盐1/2茶匙、蒜2瓣、料酒1汤匙、黑胡椒少许、水适量。

练习:

1.直接切鸡胸肉肯定不够大，切到底也不会被切掉。

2.然后在接合处反方向放回去，切掉，摊开。

3.蒜末黑胡椒鸡片。

4.加入盐和淀粉。盐的量根据自己的口味，放2勺左右淀粉。

5.加入料酒和少量水，抓匀，腌制半小时以上。

6.腌制好的肉片表面布满面包屑。

7.放在锅里煎。如果你愿意放油，也可以直接油炸。

8.两面都要金黄，去掉控油。

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