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东坡肘子属于川菜菜单，主要原料是肘子。

东坡肘子原料:肘子

东坡肘子食材:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段。

东坡肘子调料:料酒、生抽、老抽、盐、姜片、冰糖。

东坡肘子练:

1.鲜肘子炒锅加热，将肘子放入热干锅烫皮。这是它看起来的样子。猪肉只要是带皮的，习惯上都是把皮烧了再刮下来备用。

2、刮洗后。

3、放下水锅，喜欢在开水里加几个辣椒。

4.焯水的同时准备好材料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果(不辣)，洗净备用。

5.炒锅倒入适量食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖溶解。

6.焯水后切肘的一侧，放入热锅中，将糖色均匀地倒在肘上。这应该叫着色。然后，加入料酒、酱油、少量生抽、盐、姜片，不断翻炒。

7.把炒锅里的肘子和调料转移到高压锅里，然后把八角和花椒放入高压锅里。

8.水开了，盖上盖子，发现忘了放蒜瓣和葱段，赶紧洗干净放进去。

9、盖上高压锅盖，基本我们结束了。中火30分钟后，出锅即可食用。把高压锅里的汤倒在胳膊肘上，撒上葱花。我觉得30分钟肥肉刚刚好。如果你想融化嘴里的瘦肉，那么40分钟。)

10.吃东坡肘子的时候可以把肘子切成小方块蘸酱吃。

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