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包菜炒粉丝,

步骤1

备好食材：鸡蛋、米粉丝、胡萝卜、葱头、包菜；（米粉丝提前15分钟浸泡软）

步骤2

包菜、胡萝卜去皮洗净、分别切成丝；

步骤3

鸡蛋打散，加几滴盐搅拌均匀。葱头去须去尾拍碎；

步骤4

浸泡软的米粉丝捞起，沥干水，撕散开；

步骤5

热锅，放适量油，倒入鸡蛋液煎成蛋皮；

步骤6

夹起切成丝；

步骤7

继续热锅，添加少许油，下葱头爆香；

步骤8

倒入胡萝卜丝煸炒一下；

步骤9

加入包菜丝；

步骤10

加上一汤匙酱油，翻炒均匀；

步骤11

倒入米粉丝；

步骤12

用碗盛起酱油、老抽、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀，倒入锅中；

步骤13

用筷子快速划炒，或直接端起平底锅抛炒食材，至色味均匀；

步骤14

加上蛋丝，关火，拌匀即可。

技巧：

米粉丝提前15分钟浸泡，如没提前就用开水浸泡也可。酱汁里够咸味的，炒制过程中不需要再加盐了。

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