本文主要为大家介绍土豆炖鸡的做法(土豆炖鸡的做法)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

土豆炖鸡原料:鸡肉和土豆。

土豆炖鸡配料:姜、蒜、花生油、糖、盐、干辣椒、花椒、甜椒、朝天椒、豆瓣酱、葱、香菜、八角、桂皮、酱油、料酒、味精。

土豆炖鸡:

1.小公鸡一只(3斤左右)；一斤半土豆；两个青椒；两个甜椒；干辣椒一两左右(根据个人喜好增减)；两汤匙胡椒粉；鲜辣椒半片；一块姜；两个大蒜；两勺豆瓣酱；两汤匙糖；半个洋葱；三四棵香菜树；八角形和两朵玫瑰；两小块肉桂；三汤匙酱油；料酒三勺；盐和味精各适量。

2.做完鸡丁，剁成小块，用热水洗干净；土豆去皮，切成小滚刀块；青红椒切块；将鲜辣椒、干辣椒、芫荽和洋葱切成段；姜、蒜切片；把酱油和豆瓣酱放在碗里备用。

3、锅中放少量油，放入糖，用小火翻炒至糖色，待翻炒至焦黄时，倒入充分沥干水分的鸡块，关火，不断翻动鸡块，使其均匀裹上糖色，盛起待用。

4.炒锅洗净，放在火上加热。放油(大概半斤油)加热至五成热。加入胡椒粉和干辣椒稍微炒一下。

5、改火，将姜蒜片、酱油、豆瓣酱翻炒半分钟左右。

6.将鸡块翻炒约半分钟。

7.加入约3公斤的汤或水、八角、桂皮，加盖大火烧开，再改为中火煮约20分钟(视鸡的嫩度而定)。

8.加入土豆块和辣椒段，盖上盖子，用大火煮开，然后换成中火煮15分钟左右，直到土豆变软煮熟。

9、放盐、青红椒块烧两分钟左右(不要盖)。

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