本文主要提供腊肉怎么做好吃又简单的方法(腊肉怎么做好吃又软烂)相关内容介绍。

腊肉要怎么做才能好吃？

腊肉是春节餐桌上最常见的一种食物。前年那段时间，家家户户都在自己做腊肉，过年有客人来家里，就用自己家的腊肉来招待。那么培根怎么做好吃呢？上桌后，能让家里的客人眼前一亮，胃口大开。下面跟大家分享的这道美食，是我们川渝地区，或者说西南地区特有的美食，因为这道菜除了腊肉，还会用到西南地区特有的食材，——折耳根。

我们用浙尔根“鱼腥草”来炒腊肉。因为很多地方不吃浙尔根，或者不会做浙尔根，或者不知道怎么做浙尔根。其实我们可以用浙尔根来炒腊肉。不仅香气扑鼻，口味独特，而且特别咸鲜酥脆，非常美味。美食“折耳根炒腊肉”应该属于我们西南地区独有的一道美食，一道非常传统的特色菜。相信我们西南地区很多人都这样吃过。外地的朋友，还在等什么？放开勇气做“折耳炒腊肉”。折耳炒腊肉，简单又美味。

《折耳炒腊肉》

准备食材：腊肉根据一家之主“肥瘦皆宜”取适量，腊肠根适量“腊肠根选嫩的，老的捏掉”，蒜苗少许，盐少量，味精少量，植物油少量。

实践：

1. 将培根用热水浸泡半小时，然后将培根洗净。这样可以将腊肉表面的盐分清洗的更干净。 2、锅中烧开水，将整片腊肉放入锅中煮10分钟，捞出晾凉。 3、将浙尔根提前挑段，洗净后放入盆中，加少量盐腌制取汁，再洗净控水。这样炸出来的耳根会更脆。 4.将培根放在案板上，切成薄片。切几颗蒜苗。 5、锅中放少量植物油，将腊肉片放入锅中炒出肥油。如果脂肪较多，则去除多余的油。然后将浙尔根放入锅中翻炒均匀，将蒜苗放入锅中一起翻炒，最后加入少量味精，翻炒均匀即可出锅。

这道美味咸咸的“折耳根炒培根”就做好了。腊肉泡水煮腊肉可以清理掉腊肉上多余的盐分，这样做出来的腊肉就不会太咸。也可以加入一些姜片和蒜片来提味。当然我们西南地区会加一些干红辣椒，因为腊肉很咸，所以不要用豆瓣酱，用干辣椒提味。外地的朋友不喜欢太辣就不用加了。

春节之际，做一道“折耳炒腊肉”端上餐桌，一定会让你的宾客眼前一亮。佩服你的厨艺。

腊肉怎么做好吃

腌制腊肉的做法，向70岁姥姥请教的秘诀，做法简单干净又方便！在们那边一到深秋各家各户就会开始制作腊肉腊肠之类的，每次到这个时候姥姥就会腌制一大堆腊肉，然后每年都会往们家送一些，妈妈特别爱吃炒腊肉，每次都炒一大盘，其实对腊肉没有那么重的情节，但是现在老公又特别爱吃，想着要不自己学做一些，外面卖的腊肉腊肠实在不敢吃，怕用的猪肉都是不干净的，卫生安全都没有保障。于是就打电话给了姥姥，问她讨教了做法，做出来的腊肉那是色泽饱满，好吃！现在把做法分享给你们，赶紧收藏吧!

腊肉

By 緈諨ed饭桶

配料：

五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗

烹饪步骤：

1.五花肉洗完，切成适当的长度“切不切随自己喜好，主要是方便后面吃”，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！

2.在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！“放在保鲜盒就更好了！”

4.把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！

5.腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，软硬根据自己的喜好！一般都晾晒到开始滴油后两天就收！冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以！

烹饪小贴士：

1、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

2、腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味

腊肉怎么做好吃？

现在不管啥吃食一年四季都吃得到买得到了，但每年冬至后，还是会依例想要腌点腊货。或许，这也是很多人年末的仪式感。腊肉制作时间很重要，腊月小雪始是腌制的最佳时间，选上好的五花肉，后腿内切条状。

无腊肉不春节啊，记得小时候每年过年的时候，那顿最正式的年夜饭，总有一道最期待的菜，就是妈妈做的炒腊肉，腊肉是自家养的猪熏得，炒的方法也很多，可以用蒜苗、土豆、干萝卜、折耳根，还可以用干豆角，***就分享两个腊肉最好吃的做法

一、蒜苔腊肉

用料：蒜苔150g、腊肉150g、葱8g、姜丝5g、蒜2瓣、生抽15g、料酒10g、辣椒油10g、盐0.5小勺

制作步骤 1

蒜苔切掉两头，切段。腊肉切片。烧一锅水，水沸腾后放入蒜苔，焯水到变色，捞出沥干。然后放入腊肉，煮5分钟，把腊肉煮软些。

制作步骤 2

中火加热炒锅，放入油，放葱段、姜丝、蒜片炒香。然后放入腊肉片，煸出油。

制作步骤 3

加入料酒、生抽和辣椒油，翻炒均匀。然后放入蒜苔，加入盐，大火翻炒均匀就好。

二、干锅腊肉白菜梆

用料：白菜帮350g、腊肉300g、青蒜2根、蒜3瓣、牛油火锅底料30g、食用油10g、杭椒2根

制作步骤 1

锅内烧水，水沸后放入洗净的腊肉，煮20分钟，捞出放凉，白菜洗净后取包菜梆部位，刀身与砧板成30度斜切白菜梆；腊肉放凉后切片。

制作步骤 2

锅内烧热，放油和蒜瓣，放入火锅底料，小火融化后放入白菜梆，转大火翻炒均匀至白菜梆变软，放入腊肉片、杭椒段、青蒜段，翻匀即可。

腊肉咸度不一，依据个人喜好看情况是否加盐。

腊肉怎么做才好吃

腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。

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