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腊肉的健康隐患

1.脂肪和胆固醇容易超标。腊肉香肠大多是猪肉加工而成的。在风干过程中，大部分水分会流失，而脂肪和胆固醇等有害物质会流失浓缩"，也就是说我们在享受美食的同时，摄入了过多的这些有害物质。如果我们过于放纵自己的食欲，很容易导致脂肪和胆固醇超标。

2.盐摄入过多容易诱发高血压。在腌制腊肉和香肠的过程中，为了防止肉类变质，我们都需要加入大量的盐，所以吃的时候很容易超标。冬季是高血压的高发季节。如果再大量吃腌制品，会加重血压，所以不建议中老年人和血压异常患者食用。

3.谨防致癌物。腊肉、香肠这些腌制或熏制的食物含有苯并芘、亚硝酸盐等致癌物质，易患消化道癌症，如食道癌、胃癌等。所以这些食物只能当餐桌吃，千万不要因为好吃就吃太多。

4.当心食品添加剂。其实传统手工艺制作的腊肉香肠问题不大。然而，我们必须小心***市场上的熏肉和香肠产品。有些商家为了让它们好看，好吃，往往会添加食品添加剂，比如防腐剂、色素等，尤其是一些小作坊生产的产品，存在很多健康隐患。

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