排骨煲汤怎么做才好吃,家庭炖排骨

本文主要提供排骨煲汤怎么做才好吃,家庭炖排骨(排骨抄完水用冷水洗还是热水洗)相关内容介绍。

排骨汤咋做

汤是中国饮食文化的一大特色。汤里可以加入很多配料。经过长时间的烹调，食物中的营养成分得以充分挖掘，汤汁醇厚可口。排骨汤是家里的老汤。排骨汤可以用各种动物的骨头为主料，然后用大火和小火交替炖煮，使排骨中的所有营养都融入汤中。

排骨汤是用猪、牛、羊等动物剩下的肋骨和脊椎骨做成的家常汤。排骨中除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤味醇、温、滋补。不过，营养专家提醒，要想通过排骨汤达到强身健体、补钙的效果，一定要少放或不放盐。

食材：

猪、牛、羊等动物去肉后剩余的肋骨、椎骨250克，并附有少量肉。

辅料：花椒、大料辣椒精盐、葱5克、姜2.5克、香菜、白酱油、醋、料酒少许，猪油25克。

实践

排骨洗净，切成长宽各5厘米的小块。猪油或植物油在炉子上烧红，下排骨翻炒至灰白色。排骨炒干水分，放入盐水和姜片中焯一下，放

加清水没过排骨，大火炖半小时，加入味精、料酒、葱白，转砂锅温火炖2小时即成。

肋骨

1、排骨在煮之前一定要先用开水烫5-10分钟，或者直接用开水烫几分钟，然后用冷水冲一下，把骨头上的脏泡沫洗掉，然后加入足够的冷水水一次煮汤。放葱、姜、蒜各2片，还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、大枣等，这样不仅可以增加菜品的风味煲汤，还能强身健体。然后盖上锅盖，用中火煮至汤沸腾，再改用小火慢炖约1.5小时。最后放盐，不用放味精。

2.建议用矿泉水熬汤，味道会更美。

3、有医学专家说，水烧开后可以加入适量的醋。醋能将骨头中的磷和钙溶入汤中；

4、用荸荠、青红萝卜煮猪骨，文火煮两个小时，即可饮用。此汤不加味精也鲜甜可口。

5、如果是羊骨，放点生姜、红枣、人参、黄精调味。

正宗排骨汤的做法

排骨汤的做法一

原料准备：猪排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克，料酒50克,葱1根,大料10克。

步骤做法

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

爱心小窍门

1、炖排骨时可以放点醋，可以让排骨更容易熟，还可以使排骨中的营养物质溶解，更利于吸收，营养价值丰富。

2、炖排骨时，还可以在锅中放几块洗干净的桔子皮，可去除异味和油腻感，同时，还可以使汤的味道更加鲜美。

3、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖两个小时左右，吃的时候可以就嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

4、如果只是想吃排骨，这样就不用很久了，大约半个小时到一个小时就可以吃了。

排骨汤的做法二

原料准备：排骨500克，土豆1个，葱一根，盐适量，姜适量，花椒十个。

步骤做法

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分。

2、土豆去皮切块，大葱切段，姜切片。

3、将排骨放在开水锅中煮几分钟，捞出用清水洗净。

4、把洗干净的排骨放在锅中加入，将准备好的葱、姜、花椒也放进去，调成大火烧沸，再改用小火炖至半熟。

5、放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。这样美味的土豆排骨汤就做好了。