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红烧排骨怎么做好吃又简单视频教程窍门

作者:王富贵 来源:优惠网 发表:2023-05-06 09:05:23 我要点评 作者ID:1

本文主要提供红烧排骨怎么做好吃又简单视频教程窍门(排骨的做法大全红烧排骨怎么做好吃)相关内容介绍。红烧排骨怎么做好吃?排骨的做法有很多种,清炖、清蒸、糖醋等等...

本文主要提供红烧排骨怎么做好吃又简单视频教程窍门(排骨的做法大全红烧排骨怎么做好吃)相关内容介绍。

红烧排骨怎么做好吃又简单视频教程窍门

红烧排骨怎么做好吃?

排骨的做法有很多种,清炖、清蒸、糖醋等等,***给大家分享一道“红烧排骨”。此菜香咸适口,排骨酥脆软嫩,色泽诱人。让我们看看它是如何工作的。

1.准备以下材料

准备两块排骨,洗净切小块。

准备一段白葱,切成四小段,然后拍扁,八角“八角”一个,花椒一小把,红干辣椒一小把,月桂叶两片,肉桂。

2.开始烫

锅中烧开水,将排骨放入冷水中,倒入料酒去腥,水开后煮一分钟,拍去浮沫,捞出,用清水冲洗干净。

3.开始制作

锅内倒入油,倒入调味料翻炒,加入豆瓣酱,翻炒出香味

加水,料酒,盐,胡椒粉,糖,糖色“糖色不用加”,加少许老抽上色,然后倒入排骨,中火煮30分钟。

等待的时候,取半个青椒,切成三角片,两个红椒,切成片。

排骨煮30分钟后,取出调料,加入鸡精、味精、生抽,倒入青椒、红椒,钩入水淀粉,大火收汁,即可把它从锅里拿出来放在盘子里。

好了,一份软嫩多汁的红烧排骨就做好了。

红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨好吃又简单做法如下所示:

材料:排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖

1、排骨在开水中焯去血水。

2、锅中放油、白糖,炒出糖色。

3、放焯好的排骨炒上色。

4、锅中加开水,放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油,大火烧开,小火炖半小时。

5、收汁,加鸡精、香油提味即可出锅。

6、成品图。

红烧排骨如何做

食材明细

主料:排骨600克

辅料:冰糖40克、酱油15毫升、料酒15毫升、花椒1克、生姜4片、大葱适量、盐适量、食用油适量

咸甜口味、烧工艺、耗时一小时

食材洗净、备好。

锅内放入花椒、姜片、葱段,注入半锅水烧至温热,即锅底冒小泡,但未沸腾。

放入排骨焯烫至水沸,捞出控干水分。

炒锅内放入少许油,放冰糖,小火炒至熔化。

糖色变浅黄褐色并冒细泡时,迅速放入排骨,炒至均匀上糖色。

继续加入酱油、料酒炒匀,加入热水没过排骨1寸,大火烧开,转小火炖40分钟左右。

加盐,继续炖至排骨熟烂入味,大火收干汤汁即可。

出锅,摆盘。

小窍门

红烧排骨的窍门:

1、熬冰糖时,注意观察颜色变化,待冒细泡时,要快速的放入排骨,否则熬过了颜色,会有焦糖的气味,微微发苦。

2、肉类不易熟烂,通常再炖煮的差不多时再放盐。

做法二

用料:排骨500克、姜片3片、冰糖适量、油适量、蒜3瓣、生抽3勺、老抽1勺

红烧排骨的做法

没买到仔排,就只有这种排骨了,洗净冷水下锅煮一下,捞出备用

准备葱姜蒜,冰糖

起锅烧油,放冰糖,小火炒出糖色,加入排骨,翻炒均匀上色,加入生姜,蒜头

加入开水,啤酒,酱油,生抽,盖盖小火煮30分钟,或者放高压锅压15分钟,要是高压锅压的最后再回锅加入少量盐,鸡精大火收一下汤汁

小贴士

焯水一定要冷水下锅才能煮出血沫

红烧排骨怎么做好吃呢?

很多人在家做的时候,烧出的排骨老是发苦,那是因为在炒糖色的时候,对温度没有把控好,如果不够熟练的可以改用生抽加老抽来上色,这样既简单也不用担心发苦的问题了。下面就为大家详细的分享一下,这道红烧排骨的详细做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。 “红烧排骨”

1.首先们准备猪排500克,剔开以后剁成均匀小块,葱白一段斜刀切成片,生姜一块也切成片放入盆中,加入八角一粒,干辣椒一小把,几片香叶一节桂皮备用。

青椒一个切成滚刀块,红椒一个也切成块,洋葱半个切成片,把粘在一起的打散,再准备一罐啤酒备用。

2.食材全部准备好以后,们把排骨焯一下水,锅内加入适量的清水,把排骨倒入锅中,加入料酒10克,几片生姜去腥,推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪,水烧开后打去锅中的浮沫,把排骨捞出控水备用。

3.锅内烧油放入一把冰糖,用勺子冰糖敲碎,不停的搅拌冰糖完全化开,颜色由浅黄色变成红棕色,把控过水的排骨倒入锅中,颠锅翻炒给排骨上色。

4.倒入准备好的香料,淋入少许明油,翻炒出料香,加入豆瓣酱10克,炒出豆瓣酱的红油,豆腐乳一块,把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒,啤酒能起到去腥增鲜的作用,从锅边淋入清水,水量要没过排骨。

5.转大火把汤汁烧开,加入生抽20克,陈醋5克,陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高,食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀盖上锅盖,转中小火煮20分钟,把排骨煮熟煮至入味。

6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要,转大火收汁,把汤汁收至粘稠,倒入准备好的配菜,翻炒1分钟左右,配菜断生后即可出锅装盘。

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