本文主要为大家介绍陕西酥饼(Xi;酥饼)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

陕西小吃酥饼的做法

原料:小麦粉500克，花生油150克，白糖100克，桂花10克，玫瑰花5克，西梅10克。

练习:

1.取1/3的面粉，加入油，拌匀，揉透，做成脆皮面。

2.在剩余的面粉中加入110毫升沸水，搅拌并搓成雪花状的碎片，摊开并冷却。

3.冷却后，甩出约15毫升冷水，加入油，混合揉搓至软滑，准备一个水油面。

4.挑两块面团，香酥面和水油面，各10剂。

5.取1根水油粉条，用1根面点面条包裹，裹好，卷成长片，从一端卷起来，再从一端卷成厚薄均匀的长片，再卷成宽约3厘米的长片，沿长度方向卷起来，刀纹朝上，分成2个圆饼，用面针卷成直径约8盒米的圆。

6.把锅里的油排掉。大火将锅加热至六成时，将锅端离火，用勺子搅拌使油面旋转，然后分批放入饼坯(每锅煎5块左右为宜)。

7.将锅放在中火上，继续用勺子轻面，防止油饼烧焦。

8.待油饼炸至浮起，两面玉白时，捞出沥干油，装盘。

9.在每个糕点上放上绵白糖、青梅、桂花和玫瑰花瓣碎片。

小贴士:

1.制作酥皮面是制作酥皮饼的重要一环。香酥面和水油面的油、水、面的比例一定要配置正确，揉透后要放置一段时间。

2.It制造小零件更容易，但它it’比较麻烦。你也可以采取"制作大块的脆面和油面"，即直接包卷(装订的方法也一样)做成大卷，再切成小圆饼卷成形状。

3.卷制饼坯时，由中心向四周轻卷，以保持酥层清晰整齐。油炸前用小毛巾盖住卷好的坯料，以防开裂。

4.煎炸油应该是干净的。煎的时候，锅要远离火，油面要不停的旋转，防止毛坯下沉烧焦。

陕西小吃酥饼简介

酥饼是陕西汉族传统小吃的代表，味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的。酥饼创立于唐朝，被称为"西秦第一点。一千多年来，历经数次战乱，历久弥新。它的非常精细，要经过制酥、和面、做蛋糕、煎烤四道工序。色泽金黄，层次分明，酥而不碎，油而不腻，香脆可口。深受中外嘉宾好评。

陕西的小吃酥饼种类很多，有千层酥饼、洋葱酥饼、抹茶酥饼等。它们的味道非常丰富，如果你想吃的话，不妨在家自制。

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