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1.皂荚可以用热水浸泡，但会损失一些营养成分，尤其是维生素C，会使皂荚的口感略差。皂角米用冷水泡就不一样了。皂荚用冷水浸泡会充分保留其营养成分，口感更好。当然，如果你急着吃饭，我建议你把冷水换成温水。用温水泡也会节省你很多时间。

2.不同品种的皂荚浸泡时间不同。比如皂荚浸泡时间更长，通常四五个小时就能完全浸泡，浸泡后的皂荚是原来的五六倍。至于单荚皂角饭，一般要两三个小时。充分浸泡后，会是原来的七八倍。

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