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1.准备原料：鸡腿、笋干、红辣椒、大葱、蒜瓣、姜。

2.笋干提前用温水浸泡半天，来不及的话缩短浸泡时间。

3.将泡好的笋干放入高压锅中加水。盖上盖子加压10分钟。此时的笋干已经是九成熟了。

4.鸡腿洗干净。为了更好的口感，可以用刀把鸡腿两边的边缘切开。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟。

5.将笋干从高压锅中取出，切成段。红辣椒切丁，洋葱切段，姜蒜切末。

6.锅中倒入大豆油，加热至六成，慢慢放入鸡腿，小火煎至两面金黄。

7.加入葱、姜、蒜，炒香。

8.翻炒几下，加入九成笋干。

9.加入适量的盐，搅拌均匀。

10.加入适量酱油翻炒。

1.加入适量的五香粉，使鸡肉干和竹笋充满香味。

12.翻炒后加入红椒。

13.加入适量的水，烧开后小火炖5分钟。

14.等汤干了，再加入一点鸡精。

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