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用海带泡饭不仅会使海带的口感变差，还会缩短浸泡时间。海带之所以长期浸泡在冷水中，是因为海带中含有褐藻酸，褐藻酸会阻止水分进入海带。如果想缩短浸泡时间，必须先去除褐藻酸。淘米水呈弱碱性。用淘米水浸泡海带，可以快速中和褐藻酸，使水分快速进入海带。

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