文章主要介绍的是扣肉的做法大全，扣肉的八种做法相关内容！

家庭扣肉简单做法

用料：五花肉500克，草果1个、八角2个、肉桂1片、丁香5个、葱段、姜片、料酒、酱油适量。

具体步骤：

步骤1:锅中倒入食用油，待油热将五花肉下锅炸至肉皮金黄色捞出备用。

步骤2:肉皮趁热抹上酱油，然后将肉切成方方1.5cm左右的小块。

步骤3:将肉皮朝下挨着碗底码放，上面放上花椒、八角、桂皮、葱姜丝上锅蒸30分钟。

步骤4:蒸熟取出把碗反扣到盘子即可。

家庭扣肉十种做法

材料

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

扣肉的八种做法

1、锅中加水放入姜片，放入五花肉煮10分钟左右，肉皮能用筷子扎入即可捞出。

2、用工具将猪皮均匀扎孔，没有工具就用牙签扎。

3、扎好孔的猪皮先抹一层酸醋，再抹一层食盐。

4、锅中放入油，油五成热时下猪肉皮朝下放在漏勺上先炸，再翻面炸，炸肉的时候一定要盖好锅盖，以免溅油哦，炸至四面金黄色捞出。

5、炸好的扣肉放入冷水浸泡30分钟，切成1cm的厚片。

6、碗中放入豆腐乳3块、生抽3勺，蚝油1勺，白糖、姜末调成酱汁，喜欢较咸的可以加放少许盐。

7、将切好的肉片每块都均匀沾上酱汁皮朝下码入碗中，开水上锅蒸40分钟。

8、把蒸好的扣肉倒扣碟中，芳香四溢、肥而不腻、入口即化、咸鲜适中扣肉完成。

扣肉的做法最正宗的做法

原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法：

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

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