本文给大家分享的是梅菜扣肉做法，梅菜扣肉应该怎样做的相关内容！

一、梅菜扣肉做法

梅菜扣肉是一道具有浓郁南方特色的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的口味而为人所喜爱。梅菜扣肉的味道酸香可口，肉质鲜嫩多汁，营养丰富，成为了家庭聚餐和宴会上的一道必备佳肴。下面将详细介绍梅菜扣肉的制作过程，一起来学习一下吧。

材料准备：

1. 猪五花肉500克；

2. 梅菜200克；

3. 料酒适量；

4. 姜块适量；

5. 食盐适量；

6. 白糖适量；

7. 鸡精适量；

8. 生抽适量；

9. 葱段适量。

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的小块；

2. 锅中倒入适量水，加入五花肉煮至熟烂，撇去浮沫；

3. 捞出煮熟的五花肉，晾凉后切成约0.5厘米厚的片状；

4. 取一只平底锅，底油加热，加入适量的姜块煸炒出香味；

5. 加入适量料酒炒至酒香四溢，然后加入适量的生抽、白糖和盐调味，搅匀成为酱汁；

6. 将炒好的酱汁均匀地涂抹在每一片五花肉上；

7. 取一只炒锅，放入少许油，加热后将切好的五花肉片一层一层地铺在锅底，用中小火慢慢煎煮；

8. 煎至底部微黄，翻转肉块继续煎，直至两面呈金黄色，同时要注意火候，以免煎糊；

9. 取一只高压锅，底油热后加入适量葱段，略微炒香；

10. 加入清水，水量应能够浸过五花肉，然后将煮烂的五花肉放入高压锅中；

11. 加入适量梅菜，然后盖上锅盖压上高压锅；

12. 收到气后小火煮20分钟，熄火焖10分钟后打开锅盖；

13. 将梅菜和五花肉均匀地盛入大盘，撒上适量鸡精，搅拌均匀即可。

这道梅菜扣肉香飘四溢，口感酥烂，梅菜的酸香与五花肉的鲜美相得益彰。五花肉富含脂肪和蛋白质，提供丰富的热量和营养，而梅菜则富含维生素、膳食纤维和矿物质等，具有滋补身体、增强免疫力的作用。这道菜色香味俱佳，并且简单易学，适合家庭烹饪和宴会款待。

梅菜扣肉可以作为正餐的一道主菜，搭配米饭或馒头食用，也可以作为一道下酒菜或夜宵，与家人和朋友一同品味鲜美的美食。在家庭聚餐和宴会上，梅菜扣肉也是首选之一，受到各种场合的欢迎和喜爱。

总之，梅菜扣肉是一道具有南方特色的经典菜肴，其制作过程简单易学，口味酸香可口，受到广大食客的喜爱。希望大家按照上述步骤尝试制作一下，相信完美的梅菜扣肉会成为您餐桌上的一道亮丽风景，让人回味无穷。

二、梅菜扣肉应该怎样做?

梅菜扣肉是一道汉族传统名菜，属于川菜系。下面我将为您介绍一下梅菜扣肉的制作方法。

所需材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 梅干菜50克

3. 泡梅干菜的水适量

4. 葱姜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 糖适量

8. 盐适量

步骤：

1. 预处理猪肉：将五花肉洗净切成厚片，放入沸水中焯水，去除血水；捞出后用冷水冲洗，去掉表面的杂质和血水；将焯水后的五花肉切成正方形或长方形，备用。

2. 处理梅干菜：将梅干菜用清水洗净，泡发至软化，揉搓几次。然后将泡发好的梅干菜切成细条状，放在清水中浸泡一段时间，使其更加软化，去除苦味。

3. 煮梅干菜：将切好的梅干菜用大火烧开，加入料酒焯水去腥，然后倒入锅里，加入适量清水，用小火慢慢煮开，再改为中小火煮40分钟，使其更加入味，最后加入适量的盐和糖调味，煮5分钟即可。

4. 将处理好的五花肉均匀的涂上一层白糖，腌制约15分钟。

5. 先烧开一锅水，放入葱姜和料酒，等水烧开后将腌制好的五花肉入锅焯水去腥。水开后再焯煮5分钟，然后捞出，剁成宽约1.5厘米的块。

6. 取一个平底锅，底部均匀撒上一层白糖，用小火煮化成焦糖色。然后将焯好的五花肉块依次码放入锅内，将五花肉块平铺在底部。

7. 倒入适量的生抽和梅干菜的水，使五花肉刚刚淹没。用小火炖煮，煮至五花肉入味，汤汁收浓即可。

8. 最后将炖好的梅菜扣肉捞出，装盘，撒上少许葱花作为装饰即可。

总结：

梅菜扣肉是一道将五花肉和梅干菜以及调料炖煮而成的菜品，吃起来香甜可口，肉质鲜嫩。要想制作出色的梅菜扣肉，关键在于选用新鲜的猪肉和梅干菜，并且掌握好焯水、腌制和炖煮的时间和火候。希望您能通过这个简单的制作方法制作出美味的梅菜扣肉。

三、怎样做梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道广东菜，以梅菜和猪肉为主要材料。下面是制作梅菜扣肉的具体做法。

材料：

1. 猪五花肉500克

2. 梅菜200克

3. 姜片3片

4. 蒜瓣3瓣

5. 料酒1汤匙

6. 生抽2汤匙

7. 蚝油1汤匙

8. 糖1茶匙

9. 盐适量

10. 高汤200毫升

步骤：

1. 将猪五花肉切成2-3厘米宽的长条，放入开水中焯水。水开后焯猪肉，焯熟后取出。

2. 用刀将猪肉切成1.5-2厘米宽的薄片，然后在每片肉上轻轻拍打几下，使其更容易入味。

3. 烧热锅，加入少许食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。

4. 加入猪肉薄片，煎至两面呈金黄色，出香味。

5. 加入料酒，炒一会儿让酒精挥发。

6. 加入生抽、蚝油、糖和适量的盐，翻炒均匀。

7. 加入高汤，大火煮开后转小火炖煮30分钟，让肉片入味，变得酥软。

8. 梅菜洗净，并切成2-3厘米宽的段。

9. 将梅菜放入开水中焯水，焯熟后取出，放入冷水中过凉。

10. 将炖好的猪肉片盖在焯好的梅菜上。

11. 另起一锅，加入适量食用油，放入蒜瓣炒香。

12. 加入焯好的梅菜，炒匀。

13. 加入适量的高汤，大火煮沸，转小火慢慢炖煮15-20分钟，让梅菜入味。

14. 将炖好的梅菜铺在猪肉上。

15. 将锅中剩余的高汤加糖、盐调味，煮开后浇在梅菜扣肉上即可。

梅菜扣肉制作完成后，可搭配米饭或者馒头一起享用。这道菜香味浓郁，梅菜的酸甜味与猪肉的鲜嫩口感相结合，味道独特。希望你会喜欢这道美味的梅菜扣肉！

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