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【原料】五花肉4条，梅干菜60g，豆豉适量，葱2根，姜1/2片，蒜3瓣，冰糖3小块，花椒少量，八角2块。

[调味]

材料A:料酒1大勺。

材料B:花生油2大勺，酱油2大勺。

材料C:花生油2大勺，酱油1小勺，醋1/2小勺，盐1小勺，鸡精适量，水淀粉适量。

[实践]

肉的处理

1.将五花肉放入冷水锅中，水烧开后撇去血水。

2:在料酒中加入葱片、姜片、蒜、辣椒、材料A，煮20分钟左右，至熟。

3:将煮熟的五花肉用酱油染色。

4:将材料B的油放入锅中烧至六成热，将皮面朝下煎熟。

5:将五花肉切块，厚度约0.5cm。

6:将五花肉片的猪皮面朝下放入碗中，摆放整齐。

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