本文主要提供猪肝怎么做最好吃(猪肝怎么做更好吃)相关内容介绍。

猪肝怎么做才好吃呢？

猪肝含有多种营养成分。它富含维生素A和微量元素铁、锌和铜。又新鲜可口，所以一直深受人们的喜爱。但是想要做出好吃的，就要学会提前备课。***给大家分享一道咸猪肝的做法。喜欢就赶紧试试吧。

「咸猪肝」

1.首先我们来准备材料，准备一小块姜，切成片，放入锅中，将一根小葱打成一个结，和姜放在一起。准备一些八角材料，香沙3粒，八角2粒，香叶3片，白芷1片，孜然少许，放入盆中待用。 2、准备一半猪肝放入盆中，倒入适量清水，加少许料酒，放入姜片、葱结，加盐3克，浸泡1小时去腥. 3、所有材料准备好后，进行下一步，锅里加水，猪肝放凉水，倒入姜、葱，倒入刚准备好的大料，加少许料酒，2盐克，鸡精1克，胡椒粉少许，再倒入姜汁2克，如果没有也可以省略。 4.用勺子翻几下，盖上锅盖，开大火烧开，然后改中火，连续煮5分钟，把锅边的浮沫拍掉，筷子可以的时候插透，关火，用筷子扎起来取出，放入漏勺中，用冷水冲洗干净，猪肝放凉。

5、然后把猪肝放在案板上，切成薄片，尽量均匀，这样口感才好。 6、准备一个盘子，上面放一片生菜叶，把切好的猪肝均匀的放在盘子里。放生菜叶的目的是吸收猪肝的脂肪，让猪肝吃起来更爽口。 7、接下来准备一些蘸料，准备几粒大蒜，用刀压扁切成蒜末，放入碗中，加入香油5克，生抽5克，鸡精1.5克香精、白糖1克、蒸鱼酱油5克、香醋5克。 8、用筷子搅拌均匀，装盘。吃猪肝时，可以蘸上调好的酱汁，吃起来又嫩又香。

猪肝怎么做好吃

主料：猪肝500克。

调料：黄酒5克，白砂糖3克，酱油5克，姜3克，盐4克。

步骤：

1、将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面，腌约15分钟。

2、姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽、砂糖、绍酒及桃红粉少许混合成味料；

3、将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透；

4、猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。

1、尖椒，洋葱洗净切段

2、猪肝洗净用米醋

3、一勺黄酒

4、一勺盐，一勺白糖浸泡

5、锅中倒油，放入葱姜末

6、倒入浸泡的猪肝，滑炒至7分熟盛出

7、锅中倒油，倒入洋葱丝大火翻炒

8、倒入尖椒段大火爆炒至断生

9、放一勺盐

10、倒入炒熟的猪肝再次大火翻炒1分钟

11、倒入少许蚝油汁翻炒均匀

12、最后放少许鸡精即可

五彩椒，猪肝(味好的)，蒜头，盐，料酒，陈醋，糖，酱油，黑胡椒

做法:

1.材料准备。　2.先放入五彩椒翻炒。

3.然后放入味好的猪肝再加入调料一起炒熟即可。

1.猪肝放在自来水龙头下冲洗约10分钟，再用清水浸泡30分钟，

再把猪肝放入锅中加入没过猪肝的清水烧开，捞出猪肝清洗干净

2.把处理好的猪肝切片

3.切片的猪肝用生抽、料酒、盐、十三香和少许淀粉抓匀腌制10分钟左右

4.青红椒去籽去蒂，洗净切大片，蒜苗切段，姜切丝备用

5.热锅比平时炒菜多倒一些油，放入姜丝和腌制好的猪肝片，

大火爆炒至猪肝表面变色(约四五分钟)

6.放入蒜苗炒匀7.再放入青红椒片炒至断生即可

食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。

步骤：

1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；

2、猪肝洗净后切成薄片；

3、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉；

4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；

5、猪肝在热水中焯一下，控净水分；

6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；

7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；

8、锅留底油，用旺火翻炒木耳；

9、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；

10、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

猪肝怎么做才最好吃？

猪肝要做的好吃，必须除去腥腻味道，怎么做看下面的吧。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝买回来要用清水泡，用力洗一下，放入水盆中一晚上，泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼，让猪肝里的残血流出来，这样吃起来比较卫生，口感也很好。

因为，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

注意中间要换二到三次血水，猪肝中的血是它有异味的主要原因，如果着急吃，可以把猪肝分块，在水中多抓洗几次，漂洗干净其中的血液。“这一步很关键，有无腥味就在这一步。”凉水烧开后，猪肝汆水，捞出用凉水冲洗下猪肝的表面，沥水备用。“这一步是猪肝表面清爽无渣的关键”

煮水，下姜片，一定要在旁边看着，一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就关火，成功。

将泡好煮好的猪肝切片后放在碗中，先放少许料酒搅匀，再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下，先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比较嫩。再放淀粉反复抓，猪肝斜道切薄片，放入三分之一汤匙的胡椒粉和半汤匙的淀粉抓匀备用；当淀粉吃到猪肝片里，表面又湿了的时候，再放淀粉再抓，直到猪肝片表面不再渗出水分为止。

葱头切成大块备用；备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和喜欢吃的配菜“青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行”切片。

锅中放一些油，烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开，一定要后放盐，盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。让猪肝基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待猪肝一面呈金黄色时，入一汤匙生抽翻炒均匀上色，加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱，再加入配菜翻炒几下，根据口味加点盐，最后放蒜片和一小勺醋，关火，再翻炒几下出锅。很重要的一点，蒜和醋入锅后，一定马上关火，否则蒜香和醋鲜就没有了。

爱吃什么味道的加爱吃的调料，要切得极其的薄！可以溜肝尖，可以炒青菜，可以打汤，想吃什么就来做什么吧！

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