本文主要提供如何炒猪肝好吃又脆嫩(如何炒猪肝才好吃又嫩)相关内容介绍。

猪肝怎么炒好吃又简单

炒猪肝的步骤和注意事项：

1、猪肝的清洗方法：猪肝一定要反复浸泡、漂洗。有条件的话最好将猪肝泡在醋水、盐水、牛奶中。这样可以使猪肝更加脆嫩。浸泡后需要仔细清洗，去除肝脏中的血水和粘液，从而去除肝脏的腥味。

2、猪肝切法：炒猪肝时，猪肝切的不要太薄。切成2-3毫米的厚度比较合适。它很硬，吃起来不嫩。

3、猪肝腌制：腌制猪肝时，先用蛋清和淀粉腌制，使猪肝滑嫩，然后加入料酒、葱、姜等去腥。猪肝入锅前要提前腌制，这样可以减少入锅煎炸的时间，防止猪肝煮过头影响口感。

4、炒猪肝时要注意：油一定要多，这样可以防止猪肝因缺油而太干；油热后下锅，减少水分流失。有利于锁住猪肝的水分；因为盐有凝固蛋白质的作用，所以要在出锅的时候放盐，这样猪肝的嫩度会得到更大程度的保留。需要注意的是，炸猪肝在追求嫩度的同时，也要讲究油炸。生猪肝对人体健康不利。

最后需要提醒大家的是，猪肝是猪重要的解毒器官。虽然它很有营养，但购买时一定要确保来源正规。这是一头病猪。猪体内的各种有毒物质如果不排掉，就会在猪肝中蓄积。人们吃了之后，可能会诱发身体的各种疾病。

猪肝怎么炒好吃

猪肝好吃的做法如下：

主料：猪肝500克、黄酒100毫升。

辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

1、猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片。

2、切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水。

3、起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出锅即可。

如何炒猪肝才好吃

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：

1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。

怎样炒猪肝好吃

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：

1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。

炒猪肝的最佳方法

炒猪肝的最佳方法如下：

用料：猪肝300g、胡椒粉1勺、盐0.5克、料酒1勺、淀粉1勺、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、大蒜5瓣、生姜1块、生抽1勺、蚝油1勺、葱1根、油2汤匙。

步骤：

1、将猪肝洗净切成薄片。

2、装入碗中，加入姜片、盐、胡椒粉、淀粉和料酒。

3、抓拌均匀，腌制10分钟以上。

4、锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝焯一下水，倒入后搅拌一下，猪肝变红后快速关火捞出。

5、捞出后过凉水，清洗干净，猪肝焯成这样带红的状态是最好的，六七成熟左右。

6、将青红辣椒和洋葱都切好备用。

7、再准备些葱段、姜片和大蒜。

8、热锅下油，加入姜片、大蒜爆炒出香味，喜欢吃辣的可以再放2到3个小米椒。

9、加入葱段、辣椒和洋葱，大火翻炒30秒左右。

10、将辣椒洋葱推到一侧，倒入猪肝大火继续翻炒10秒左右。

11、快速加入蚝油和生抽。

12、翻炒均匀就可以出锅了。

13、爆炒猪肝就完成了，炒的过程不超过1分钟，炒的时间太长猪肝就老了，口感会很差。

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