家常菜的做法在于精致，这样才能保证你小成本做出来的家常菜好吃，这样每一道菜都会有一种慢慢的幸福感，每一道菜都可以分几碗拌饭。

白菜豆腐脑锅

天气越来越冷了。大冷天吃个白菜豆腐脑锅，绝对是温馨家常菜的必备选择之一。先把大盘子的叶子掰断，扯下来，把碗放大。菜的杆子切成小块备用。豆腐切成厚片，太薄了，炸硬了。新鲜的蘑菇被撕成小块。做这道菜的时候，需要加一点肥肉一起炒，才香。

准备五花肉，切片。香料呢？准备葱、姜、八角、干辣椒、香叶。所有的材料都准备好了，然后开始制作。

首先，烧热锅，倒油，放入豆腐，油炸。首先，在豆腐里撒盐使它变得美味，用中火煎。炸的时候翻过来，一直炸到熟。所有食材都微黄焦黄，然后包装。

然后直接放入准备好的肉片翻炒入味，再放入猪油翻炒，再放入小料翻炒，然后倒入料酒取出，翻炒一会，再放入白芝麻，翻炒至软，放入香菇黄叶，翻炒至料没水，再倒入砂锅炖，会更香。

加入适量的水，加入适量的盐、软糖、花椒粉调味，然后加入有色酱油，再加入炒好的食材，用更大的火炖10分钟，让豆腐吸收汤汁的鲜味，最后在起锅前加入青蒜苗，一口美味的大白菜豆腐锅就做好了。

冬天炖一锅对一家人来说特别舒服，全身都是暖，被豆腐锅征服！

在家炒猪肝

家里炒猪肝的时候会流出很多水，成品总是黏糊糊的，味道很不好。下面教大家如何做家常菜炒猪肝好吃又不粘手。

将猪肝切成一元硬币的薄片，放入水中反复清洗，将猪肝的血水清洗至食材干净，将清洗干净的食材去除水分，然后放入容器中，加入葱姜末去除腥味。

现在，猪肝不急着上浆。先把配菜切好，青椒切成同样的小块，洋葱切片，小粒料准备好葱、姜、鲜蒜、腌制好的野辣椒，全部切好备用，然后做一碗。不用放盐，加糖，鸡椒，酱油酒，一点老陈醋和生粉，加一点水拌匀，就像这个。

现在我们把猪肝的葱姜切出来，猪肝加入盐，胡椒粉，酱油，少许料酒，用干净的手拌匀，再加入少许淀粉拌匀。像猪肝之类的食材，比如内脏，一般要现炒，提前定好容易出水去瓤。

烧热锅，倒油。当油温达到50%时，加入配料。将猪肝翻炒至褪至暗红色，颜色变浅。快炒一会儿。猪肝煮好后可以取出，多余的油可以倒回锅里。

接下来翻炒小料，加入配菜翻炒至生，猪肝翻炒几下，倒入碗中酱汁，继续大火翻炒，让酱汁融入食材，让香味飘出，即可出锅食用。

这样炒出来的猪肝鲜嫩，特别适合当饭吃。有些朋友喜欢多吃猪肝，多吃饭。你可以试试这个方法。

炒蔬菜

我会给你带一份炒河菜。首先，把韭菜切成段。将绿豆芽洗净，沥干多余的水分。不然炒出来的蔬菜汤不好吃。

准备两个鸡蛋，加一点盐搅拌均匀。先拌一点五花肉，切成片，再切成肉丝。肉也不算多，主要用来炒猪油的味道。然后我们把姜、蒜、小葱、葱花捣碎，准备一点干辣椒片备用。

我们还应该多准备一些粉丝。这个粉条要提前泡好。锅中水烧开，放入泡好的粉丝，粉丝略煮，放入冷水中防止粘锅，再加入少许食用油和酱油，拌匀备用。

在另一个锅里加入少许油。先把打碎的鸡蛋炒一下。煎鸡蛋的时候油温要高。把鸡蛋炒成蛋花，这样口感软嫩。将蛋液翻炒，填实。再往锅里加一点油。先放入五花肉，翻炒至出油。然后加入之前切好的小料翻炒至香。煮一点料酒去腥增香。

炒豆芽的时候，提前开大火提高油温，用高油温大火翻炒，这样豆芽会脆嫩一些，炒出来的豆芽会有点蔫，然后继续炒粉条，这样粉条就可以把豆芽里面的水分吸进去，这样炒出来的菜会很干，很香，很爽口。

然后放入韭菜，翻炒几下开始调味，加盐和糖，鸡精，酱油，把韭菜炒到熟，最后把鸡蛋放回锅里翻炒均匀，就可以出锅了，这样一盘非常好吃的炒菜就做好了，香味四溢，各种食材的香味也非常健康美味。

油炸莲藕丸子

炒莲藕丸子是人们喜欢吃的一道菜。平时不管是下面还是做菜，放几个丸子总会让你吃的更香，但是自己做的丸子总是没有市面上的好吃，要么水分太多，要么太干，所以我给大家分享一下怎么做炒莲藕丸子。

先去菜市场，买些老藕带回来，洗干净去皮，用工具切成细丝，剩下的切成藕粉。也可以直接剁成莲藕沫，将切好的莲藕沫装入容器，挤出莲藕汁，小火慢炖。做饭的时候注意不要粘锅。

熬成糊状，将葱姜放入搅拌机中，用清水打成汁。用三公斤左右的老莲藕，加一公斤肉末，加汁增味，加盐、花椒粉、五香粉、酱油，再加入煮熟的莲藕汁，这是天然的增稠剂，搅拌出鲜肉泡沫。

接下来开始炒莲藕丸，把筷子放在油里，看到有烟升起，油微微波动，油温就好了。

双手揉成同样大小的圆球，放入锅中炸熟，用文火慢慢煎，煎七分钟。

油炸丸子黄焦的好看，吃起来有辣椒的香味，还有莲藕和肉的香味。它们可以直接吃，蘸酱，放在火锅里炒。平时都是用大锅炒，放冰箱里，真的很方便很好吃。来试一试。