本文主要提供四季豆怎么做好吃又简单(肉烧四季豆怎么做好吃)相关内容介绍。

四季豆怎么做好吃？

四季豆怎么做好吃，干炒四季豆好吃，而家里的干炒四季豆需要用中火慢炒，而饭店吃的四季豆是先用油炒的。所有的食物都经过油炸后味道很好，否则天妇罗也不会如此出名。制作绿豆的成熟度一定要掌握好。生吃绿豆会引起食物中毒。

====干炒芸豆自制版====

【准备食材】：四季豆、干辣椒、葱花、盐和味精、色拉油。

【制法】：将四季豆洗净，切成4厘米左右的小块。锅内倒入适量色拉油。油热后，倒入切好的四季豆，用中火慢炒。这个过程有点长，可能需要10分钟左右，炒到四季豆变软，表面有一层淡黄色的皱膜，其实和炒四季豆差不多。加入葱花爆香，加入干辣椒炒匀，最后加入盐和味精调味，翻炒均匀出锅。

【小贴士】： 1、干炒绿豆做的时候不要焯水，直接洗干净再炒。焯水后的绿豆水分会增加，皮会变软，炒的时候容易破。最重要的一点是绿豆焯水后很难炒。自己在家炒青豆的时候不要切得太长，会增加炒的时间。有条件的话，最好用饭店的做法，先煎后炸。

2.干炒四季豆，不要先放葱和干辣椒，因为四季豆没有焯水，生的四季豆需要在锅里炒很久，如果放葱和干辣椒首先，四季豆还没有炒熟，葱花和干辣椒就已经是糊状了。所以在绿豆炒好后放。只有这样，它才能有好的香气。有的干拌四季豆会加一些肉末，也需要等四季豆煮熟后再炒。

“总结”：

1、芸豆现在是四季蔬菜，一年四季都可以买到。吃它们时要小心。自己做的话，因为绿豆的量少，可以用油炸的方法。如果是团餐，比如食堂做的话，最好先油炸，再油炸。或者最好用炖的方式来做，炖的时间要在30分钟以上，这样才能保证完全成熟。

2、据说年年都有吃豆子中毒的人，尤其是在南方。北方很少因为豆子中毒，因为北方的豆子大多是炖的，和排骨等肉类一起炖。芸豆非常耐煮，所以不用担心煮过头。事实上，四季豆煮得越软，味道就越好。东北有一道家常菜，就是排骨炖豆角。

如何炒四季豆好吃

炒四季豆

炒四季豆，一道清爽可口的大众菜。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。

中文名

炒四季豆

主要食材

四季豆，蒜，干辣椒，盐，鸡精

用料：四季豆“四个人一般是1斤左右”，蒜一瓣，干辣椒两个“可要可不要”，盐,鸡精。

制作步骤

1、把四季豆两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦！

食疗作用

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经

化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品

有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的

主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

适宜人群

一般人群均可食用。

1. 妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用

2. 不适宜腹胀者。

注意事项

四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

炒四季豆

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。

中毒处理

“1”轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。

“2”中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院***。

“3”民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

预防中毒

预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

健康提示

烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时***，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

四季豆怎么做好吃?

四季豆，又名扁豆、豆角，是比较大众化的菜品，无论是清炒还是加肉炒都特别清爽可口，并且营养价值丰富，能***水肿、便秘、贫血等，还具有开胃和消暑的。下面们就来说说几种常见的四季豆做法，看看四季豆怎么做最好吃。

一炒四季豆

食材：四季豆、蒜、干辣椒、盐、鸡精

做法：1清洗四季豆。首先是要将四季豆两头的筋给择去，接着讲其掰成两段，进行清洗。

2蒜清洗后敲扁剥皮切碎，辣椒清洗后切碎。

3将油锅加热，之后把辣椒和蒜一同放入，炒香。

4倒入四季豆，翻炒片刻，加入适量水，盖上锅盖焖。

5焖大概5、6分钟，四季豆差不多熟的时候，放入盐和鸡精，炒匀。

口感：直接炒出来的味道很清爽，脆脆的，并且卖相也很好看，给人赏心悦目的感觉。

二干煸四季豆

食材：四季豆、花椒、干辣椒、灯笼椒、蒜、生抽、盐

做法：1给四季豆去筋，掰成段，洗净，沥干。

2干辣椒洗净切碎，蒜洗净拍碎去皮。

3锅中倒油“油要放多一些”，大火烧热，倒入四季豆。

4以油炸的形式快速翻炒，四季豆皮微微变皱的时候捞出来。

5再往锅中倒油“这时候油少一些”，放入蒜末和干辣椒、花椒，快速翻炒。

6将炸好的四季豆与灯笼椒一同放入，炒拌均匀。

7最后加入生抽和盐，调味。

口感：带着川菜特有的香辣味，让人忍不住口水直流，吃起来也的确是够劲道，四季豆的清脆与辣椒的爽辣夹杂在一起，有种吃了还想吃的感觉，饭都忍不住多吃几碗。

三四季豆炒肉

食材：四季豆、猪肉、盐、鸡精、酱油、葱、花椒、料酒、辣椒

做法：1四季豆去筋掰段，洗净；猪肉切片“也可以切成末”；葱蒜辣椒洗净切碎。

2先在锅中加水并大火烧开，将四季豆放入，煮大概2-3分钟捞出，可以节省炒的时间。

3在锅中放油，大火加热，放入葱、蒜、花椒，爆炒。

4将切好的肉片“肉末”放入，炒至变色，滴入几滴料酒和酱油。

5将实现焯水的四季豆放入，翻炒几下之后放入盐、辣椒继续炒匀。

6出锅之前放入适量鸡精，就可以食用了。

口感：肉味与四季豆的清香夹杂在一起，保留了各自的鲜味；荤素搭配得宜，绝对适合无肉不欢的人群。

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