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炖羊肉营养最好。

在这些做法中，炖羊肉在烹饪过程中能够保持原汁原味的汤汁，可以最大限度的保证营养不流失。除了萝卜，还可以和山药、栗子、核桃一起炖，更有营养。山药益气健脾，助消化；栗子补肾壮腰，益胃平肝。根据"补上补下"在《易经》，栗子仍然是补脑的佳品；核桃仁温肺肾，平喘润肠。这三种都是用羊肉炖的，营养丰富，温而不燥，强基固本。

涮羊肉是一种很受欢迎的吃法。由于冲洗时间短，营养不易流失。

吃羊肉配豆腐不上火。

羊肉性温，常吃容易上火。所以吃羊肉的时候要搭配凉性甘甜的蔬菜，可以起到降温、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、、油菜、、大白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、大白菜等；红薯、土豆、蘑菇等。是甜蔬菜。中医古籍中也有记载，羊肉不宜与南瓜同食。这主要是因为羊肉和南瓜都是温性食物，一起吃容易上火。

羊肉配豆腐吃最好，不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦止渴的作用。羊肉和萝卜做成一道菜，可以充分发挥萝卜的凉性，消积导滞，化痰清热。

做羊肉的时候，调料的搭配作用是不可忽视的。最好放一些不去皮的姜，因为姜皮清凉爽口，有散火止痛、祛风除湿的作用，还能除异味。煮羊肉时，要少用辣椒、生姜、丁香、茴香等香料。可以放一些莲子心，有清心火的作用。

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