本文主要为大家介绍砂锅的食材如何搭配(适合砂锅的食谱小贴士)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

砂锅酥肉

材料:排骨1000克，瘦猪肉150克，鸡蛋1个，大白菜750克，青蒜30克，葱姜末，水淀粉，醋(米醋)，食用盐，味精(鸡精)，胡椒粉。

练习:

1.将猪骨洗净，用刀背拍打，放入砂锅中，然后加水(刚好盖住骨头)、葱、姜、大料包(由适量的大料、桂皮、花椒组成)，用猛火煮沸。水开后撇去浮沫，继续小火煮至汤汁呈乳白色。

2.将猪骨从锅里捞出，然后在汤中加入盐、味精、米醋和胡椒粉。

3.白菜洗净切块，青蒜洗净切块。

4.将瘦猪肉切成薄片，然后放入盆或大碗中，将75g水打入瘦猪肉片三次，然后加入鸡蛋、盐和水淀粉搅拌均匀。

5.取锅，倒油(多一点)，加热至五成时，放入上述处理好的猪肉片，炸至表面金黄色。

6.另取一个锅，将炒好的猪瘦肉片倒入锅中，然后加入开水、葱、姜丝、盐、味精等。要煮一会儿，收汤，就是酥肉，放在碗里备用。

7.将白菜和酥肉放入砂锅，放入煮好的猪骨汤，打开后再放入青蒜，砂锅酥肉就做好了。

砂锅蹄筋

材料:蹄筋(熟)1000克，冬笋80克，火腿80克，菜心4颗，香菇40克，鸡汤1500克，猪油70克，绍酒5克，盐适量，葱10克，姜10克，胡椒粉适量。

练习:

1.将发筋切成段，放入锅中，煮一会儿，然后捞起筋放入冷水中，再捞起挤出来。

2.火腿、冬笋、香菇切片，油菜心去根，放下面开水里，捞起放冷水里。

3.取砂锅大火，依次放入蹄筋、火腿、冬笋、香菇，倒入鸡汤、绍兴酒、盐、味精，中火煮沸，撇去浮沫，撒上胡椒粉，转大火煮沸。

4.另起锅，将猪肉加热，葱姜煸炒，捞起葱姜，放入第三步的汤中，小火煮40分钟左右，放入白菜，小火煮20分钟左右，一个砂锅蹄筋就做好了。

砂锅四喜相逢球

材料:肥瘦猪肉500克、海参(泡水)60克、盐5克、味精3克、干海苔35克、菱角30克、葱姜7克、鸡蛋200克、白菜300克、黄酱7克、熟鸡汤200克、奶汤1200克、酱油11支。

练习:

1.将干海苔用温水浸泡，海参洗净，用开水焯一下，捞起凉水。一部分把猪肉剁成肉末。

2.将剩下的猪肉、虾米和海参切成小丁。将洋葱和姜切碎。

3.菱角洗净，去皮，切碎，放入锅中，加入肉馅、肉丁、海参丁、酱油、黄酱、料酒、香油、盐、味精、湿淀粉、葱花、姜末、鸡蛋，搅拌均匀，分成4份，做成一个圈。

4.取一个碗，打入鸡蛋，拌匀备用。

5.烧热锅，放油。八成热时，将肉丸浸泡在一层蛋液中，放入油锅中炸1分钟左右，取出。将另外三个丸子煎1分钟，然后取出放入碗中。加入料酒、盐和鸡汤，蒸50分钟。

6.另取一锅，用猪油加热，放入奶汤、白菜心(切条)，加盐、味精、料酒等。，然后倒进砂锅里，再把四个JoyMeetballs放进砂锅里一起煮。(99健康网专题，如需转载请注明出处。)

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