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这方面要注意什么？

在我们吃的各种食物中，汤既有营养又易消化。美国营养学家的调查显示，在接受营养调查的6万多人中，营养状况良好的都是经常喝汤的人。但由于汤能在小肠内均匀分散，营养物质容易消化吸收，所以喝汤有使人发胖的潜在危险。

许多人认为喝汤是一件非常简单的事情，但他们不。;不知道只有科学喝汤，才能吸收营养，避免脂肪堆积。这方面要注意什么？

饭前和饭后喝汤有很大的区别:喝汤的时间很有讲究，俗话说 "饭前喝汤，苗条健康； "饭后喝汤是有道理的，越喝越胖。饭前喝几口汤，润滑口腔和食道，可防止干硬食物刺激消化道黏膜，有利于食物稀释搅拌，促进消化吸收。最重要的是，饭前喝汤可以使胃里的食物充分紧贴胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，减少人 的胃口。有研究表明，饭前喝一碗汤可以让人少吸收100-190千卡热量。相反，饭后喝汤是不健康的吃法。一方面，饭吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩和肥胖；另外，最后喝汤会稀释已经和消化液混合好的食糜，影响食物的消化吸收。

中午喝汤不容易长胖:早上、中午、晚上哪顿更适合喝汤？一些专家指出 "午餐喝汤吸收的热量最少，所以为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。晚餐不宜喝太多汤，否则快速吸收的营养物质会在体内堆积，容易导致体重增加。

It ■最好选择低脂食物作为汤料:为防止汤料发胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物，如鸡、肥鸭等。即使是作为汤料，炖的时候也最好撇去多余的油。瘦肉、鲜鱼、鲜虾、去皮鸡肉或鸭肉、兔肉、冬瓜、、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等。都是不错的低脂汤，不妨多选择。

喝汤越慢，越不容易发胖:美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，提前有饱腹感。汤也是如此。慢慢喝汤，会给食物的消化吸收留下足够的时间。当你有饱腹感时，你会吃得恰到好处。而且喝汤要快，当你意识到自己已经饱了的时候，你可能已经吃了比你需要的更多的食物。

两份减肥汤

萝卜奶汤:白萝卜洗净，切成细丝，用开水焯一下。烧热炒锅，放入植物油，炒香葱丝、姜丝，放入料酒、清汤、白萝卜丝、海苔丝，烧开，放入牛奶、精盐、味精，倒入少许香油。汤做出来后色泽乳白色，鲜香可口，有补虚益胃的作用。而且萝卜含有较多的纤维素，可以起到一定的瘦身作用。

鱼头豆腐汤:将鳙鱼(或草鱼)头放入开水中略烫，然后捞出。锅中烧开水，放入鱼头、盐、料酒煮，然后将豆腐切成小块，加入汤中。煮2分钟左右后，加入酱油和味精，撒上蒜末、葱花、姜末和红辣椒末，淋入少许香油即可盛入碗中。这种汤营养丰富，味道鲜美，脂肪含量低。

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