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女性乳腺癌的发生与肥胖和高热量饮食有关。控制体重和调整饮食结构是预防乳腺癌不可忽视的措施。

超重和肥胖的女性患乳腺癌的风险明显更高。尤其是绝经后，风险可增加4.51-12.38倍。妇女与健康肥胖主要在腹部呈纺锤形，而肥胖主要在臀部和大腿呈梨形。美国学者分析了216名乳腺癌患者，发现腰围与臀围的比值大于0.77，患乳腺癌的相对风险是正常人的3倍，比值大于0.8，相对风险是正常人的6倍。妇女与健康臀部和大腿脂肪不易消除，但对乳腺癌和心血管疾病的影响相对较小。而腹型肥胖虽然容易消除，但对心血管疾病和乳腺癌的潜在危害很大。

患有乳腺癌的肥胖女性容易发生腋窝淋巴结转移。美国研究人员检查了656名确诊的浸润性乳腺癌患者，发现33%的较瘦女性患者有腋窝淋巴结转移，而66%的肥胖患者有腋窝淋巴结转移。肥胖女性患乳腺癌，手术效果相对较差，术后复发率高于非肥胖女性。

乳腺癌的发生发展与雌激素有关。除了巢分泌的雌激素，肥胖女性还可以从脂肪组织产生相当多的雌激素。雌激素水平越高，越容易患乳腺癌。

长期摄入高热量饮食导致超重肥胖。经常吃油炸或油炸食品的人患乳腺癌的风险增加1.6倍。对上海537名正常人和患者的对比研究发现，脂肪摄入多的人患乳腺癌的相对风险增加2.72倍，绝经后脂肪摄入多的人患乳腺癌的相对风险增加3.53倍。运动量少的人，由于热量相对过剩，乳腺癌发病率相应增加。调查显示，不吃早餐的女性患乳腺癌的风险更高。;t锻炼比喜欢锻炼的人高1.86倍。

脂肪的种类与乳腺癌密切相关。加拿大学者研究了666名确诊为乳腺癌的女性患者，并调查了她们在确诊前一年的摄入量。结果表明，动物体内的饱和脂肪酸越多，越容易发生淋巴结转移，而植物体内的不饱和脂肪酸则不会。饱和酸摄入量最高的一组有51%出现淋巴结转移。最小组只有41%有淋巴结转移。这样中老年女性少吃动物脂肪，适当用植物油代替，有利于乳腺癌和冠心病的防治。

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