鳕鱼又称太平洋鱼、阔口鱼,是一种高营养、低脂肪的鱼类。在北欧国家和葡萄牙,人们称之为“液体黄金”,可见其营养价值之高。cod的功能和作用是什么?鳕鱼味甘、性平,有补气、开胃、活血、润肠的功效。可用于治疗脾胃气虚、营养不良、便秘等。
鳕鱼的营养价值如何?1.鳕鱼含有丰富的核蛋白、球蛋白和各种必需氨基酸,其比例非常接近儿童的需要,易于消化吸收。此外,还含有不饱和脂肪酸、钙、磷、硒、B族维生素等。因此特别适合儿童和青少年食用,有利于生长发育。
2.鳕鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。经常食用有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
3.除了DHA和EPA,鱼肝中还含有维生素A、D、E等多种维生素,这些营养成分的比例非常接近人体的日常需求。因此,经常食用鱼肝油可以防治高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病。
鳕鱼饮食宜忌:适用于高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病患者,也适用于儿童和青少年。
忌:没有特别的禁忌。
鳕鱼也可以蒸、炒、搅、汤煮,各有特色,各有风味。
1.清蒸:清蒸鳕鱼、冬菜清蒸鳕鱼等。方法同广东“四大鱼”中对蒸的介绍。
2、清炒:清炒鳕鱼,鲜嫩,但湿热易上火者慎用。
3.范:蜂蜜、银鳕鱼、香鳕鱼片,湿热之人不宜食用。
4.煮汤:海鱼中,鳕鱼煮汤较为常见,如番茄鳕鱼汤、鳕鱼萝卜汤等。
炸鳕鱼原料:鳕鱼片2片(约250g),姜适量,盐适量,蜂蜜适量,黄油适量。
做法:将鳕鱼片用盐腌15分钟左右,放入炒锅中煸炒姜油,将鱼煎至七成熟,关火,倒入始兴蜂蜜,利用余温将鱼慢慢煸炒。
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