文章主要介绍的是怎么炒肉好吃，怎么炒肉好吃又嫩相关内容！

一、怎样炒肉会好吃

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽

1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。

2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

二、怎么炒肉才好吃

要想炒肉好吃，买回来的鲜肉切想的肉片或肉丝，把肉放在碗里然后放上适量的生抽，蚝油，盐五香粉，腌制一个小时，然后再炒这样炒出来的肉非常好。

三、炒肉怎么样才会好吃

瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用...

蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。

热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。

9.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白。放大蒜梗翻炒几下。

11.倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗。，倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。

四、怎样炒肉才好吃

1、不管是肉片，还是肉丝，在炒制前要有一个初步去腥的过程，这样炒出来的肉才会鲜香不腥。

如果肉比较新鲜，只须调入微量胡椒粉、少量料酒、适量葱姜丝，反复抓捏数次，就能起到很好的去腥效果。

2、选择用生抽酱油进行入味，通过反复抓捏，把酱油吸收入肌肉纤维内部。

如果菜品对颜色有要求，必须要用盐进行调配底味，一定要严格掌握好盐的用量，尽量少用，还要严格控制调入的时间，一定要待各种液体成分完全吸收进肌肉纤维之后，再调入盐进行调味。

3、先给肉丝或肉片加入葱姜水、料酒、胡椒粉等去腥，然后调入生抽酱油或盐进行调味之后，再用蛋清、水淀粉进行上浆处理。先抓入少量蛋清，反复抓捏使蛋清完全包裹住肉丝或肉片；但是，量一定严格控制，隐隐约约薄薄的一层，别太多了。

然后，调入适量水淀粉，也是通过反复翻拌抓捏，让水淀粉包裹住肉类食材，最后封入少量植物油防粘。

4、凉油滑肉，热油炒鸡蛋。这滑炒肉片或肉丝的油温一定要低，差不多三四成热，但是锅具的温度一定要高，这就是炒肉的核心技术：热锅凉油。这样，在锅具与油脂之间有一个较大的温度差，这样肉丝或肉片下锅之后，就不容易粘锅了。低油温使下入的肉丝或肉片有一个缓慢升温的过程，肉丝里外成熟度一致，这样炒出来的肉丝或肉片口感也特别滑嫩

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