本文给大家分享的是山西灌肠怎么炒好吃又简单 山西美食灌肠又叫什么名字的相关内容！

小炒肉煎灌肠，山西人爱吃的一道既能当主食又能当菜的一道美味佳肴，属当地特色，深受广大食客及外来游客的喜爱。

灌肠也叫扒糕，山西人爱吃的一种用荞麦面做的小吃，尤其是到了夏季，吃灌肠便成为了山西人频率较多的一种小吃，灌肠的做法极其之多，就简单的用来凉拌就有好多种做法，之所以深受广大食客及外来游客的喜爱，不仅仅它是我们当地（山西省阳泉市）的特色之一，它的做法和成菜后的口感也吸引着广大食客的喜爱，在热炒系列中，灌肠最为吸引大众食客的还得属小炒肉煎灌肠，鲜香浓郁的小炒肉，连带肉汤汁包裹着看似软糯而又不失口感的灌肠，拿起筷子夹上一片灌肠放进嘴里，你细品，再细品，味道真的让人回味。

小炒肉煎灌肠这道菜的做法是先把灌肠改刀后，拍粉、油炸，然后再把肥瘦均匀的五花肉煸炒至入味，少一点汤汁快速翻炒而成，之前老一辈师傅们的做法也随之而改变，不再用特别繁琐的步骤，经过改变后的烹调方法，也深得大众食客的喜爱。刚哥给大家分享的这道小炒肉煎灌肠的烹调方法就是改变后的做法，既能不失味道，在烹调时间上也特别省时，下面就把具体的烹调方法和步骤分享给大家，喜欢的朋友可以按照食谱做，给家人一道美味，给家人一道不一样的山西风味美食。

---小炒肉煎灌肠---

准备食材:五花肉片150克、灌肠4袋、小葱段适量、鲜红椒圈适量、蒜末适量、葱花适量、陈醋5克、一品鲜酱油10克、料酒适量、鸡粉5克、食盐适量、白糖适量、玉米淀粉适量、植物油。

做法步骤:

1、首先我们把五花肉切成2厘米左右大小均匀的薄片片放一旁备用。买回的五花肉为了方便切配，大家可以先放入冰箱冷冻到半冻状态，操作起来会更方便些。

2、把灌肠的外包膜去掉，一片一片分开(一般一包里面有3片)、然后切成小三角片，每片大约切8小片，依次都切完后放一旁备用。

3、小葱摘洗干净后切成小葱段放一旁备用。

4、鲜红尖椒洗净去蒂去籽不要破开，斜刀切成红椒圈放一旁备用。

5、将切好的灌肠放入不锈钢盆中，撒适量的玉米淀粉，下手轻拌均匀，使每一片灌肠都均匀的裹上玉米淀粉。

6、炒锅加适量植物油，油热至7成热，倒入灌肠炸制定型捞出。

7、炒锅洗净，再次加适量的植物油，放入五花肉片，大火煸炒至出油脂之后加葱花、蒜末炒出香味随后加适量的料酒、陈醋、一品鲜酱油、鸡精、白糖、食盐调味，大火翻炒均匀。

8、之后放入小葱段、红椒圈，大火翻炒均匀。

9、翻炒均匀后，放入灌肠大火翻炒，使每一片灌肠都均匀的裹上汤汁即可。

小贴士:

1、灌肠在炸制前需要拍粉，油温不得低于7成油温，炸制的时间不宜太久，灌肠容易干。

2、五花肉不要切太厚，但也不能太薄。

3、放入灌肠后，翻炒时间不能太久。

感谢您的阅读，山西灌肠怎么炒好吃又简单 山西美食灌肠又叫什么名字就介绍到这里，如果您需要了解更多山西灌肠怎么炒好吃又简单 山西美食灌肠又叫什么名字相关内容，可以收藏优惠网，方便随时参考。