文章主要介绍的是家常糖醋排骨5步法,如何做糖醋排骨好吃相关内容!
如何做糖醋排骨好吃
食材清单
排骨(中排最佳)1斤、小葱2根、姜1块、蒜适量、冰糖一小把、八角2个、白芝麻装饰用、酱汁下面步骤中、料酒一勺
烹饪步骤
步骤1/12
准备材料
步骤2/12
葱姜蒜切一些。
八角二个。
步骤3/12
排骨冷水下锅,放一勺料酒,几片姜。
步骤4/12
将排骨用大火焯水十分钟后捞出。
步骤5/12
准备酱汁:半勺老抽,一勺料酒,二勺香醋,三勺生抽,三勺白糖。
步骤6/12
热油炒冰糖,小火融化。火大糖容易焦,炒出来的菜会变苦。
步骤7/12
把冰糖化成酱油色。
步骤8/12
倒入排骨翻炒上色,放八角,葱姜蒜一起爆香。
步骤9/12
倒入调好的酱汁,先中火熬十来分钟。汤汁明显浓稠。
步骤10/12
然后,加入适量热水,水是排骨二倍。中小火炖半小时。
步骤11/12
待到汤汁浓稠时,再加入一勺白糖,继续收汁。待汤汁粘稠的均匀的裏在每一块排骨上就可以了。
最后一步
装盘洒上熟芝麻,浓油赤酱的糖醋排骨就做好了。
做糖醋排骨怎样才好吃
1.加入适量的酱油、糖和醋,糖醋味道要均衡,不要过于酸或过于甜。
2.糖醋排骨需要先用料酒、盐、姜片腌制一段时间,这样可以让排骨更加入味。
3.炸排骨的时候,油温要适中,不要太高或太低,这样可以让排骨外酥里嫩。
4.糖醋汁需要在锅中煮沸后再倒入炸好的排骨中,这样可以让汁水更加浓郁。
5.最后,可以加入一些葱花和芝麻,提升口感和美观度。
除了糖醋排骨,还有很多其他的做法,比如红烧、煮汤等等,可以根据个人口味和喜好进行尝试。同时,在烹饪过程中,注意卫生和安全,避免出现意外。
怎样做的糖醋排骨才好吃
1.给准备好的排骨焯水
将洗干净的排骨放入锅中焯水,放入姜片葱段,大火烧开煮两分钟左右。
2.焯水的排骨捞出备用
捞出来放入温水中,捡出葱姜,洗干净之后沥干水分备用。
3.锅里烧油炸排骨
锅中烧宽油,油温无六成热下排骨,在锅中炸三十秒钟左右,炸至排骨表面微微发黄以后,捞出控油备用。
4.另起油炒糖色
锅中放入一点点油,加入一勺清水,放入准备好的冰糖,开中火将冰糖熬至融化,熬至糖微微变黄,转小火熬成枣红色。
5.放入排骨翻炒
糖色冒泡时放入炸好的排骨,进行翻炒,让排骨均匀的裹上糖色,倒入准备好的姜片、小葱、桂皮、香叶,继续翻炒,炒出香味,
6.放入作料调味上色
放入半勺料酒去腥,半勺生抽酱油提味,少许香醋增香,加入适量的水,淹没排骨,放入一根小葱,一点点老抽上色。
7.炖半小时放入香醋出锅
大火烧开转小火炖半个小时,时间到了之后捡出葱、姜、大料,放入一点点盐,开大火将汤汁收干,最后放入半勺香醋翻拌均匀,出锅装盘撒上葱花即可。这样做出来的排骨软烂入味,味道好极了。
糖醋排骨最好吃的做法
最好吃的糖醋排骨的做法步骤
步骤1
糖醋酱汁准备:料酒1勺,生抽2勺,米醋4勺,水2勺搅拌均匀备用
步骤2
姜片4-5片,冰糖2-3勺(我不喜太甜,所以只用2勺),葱绿切末,白芝麻少许备用
步骤3
肋排切成3厘米左右麻将牌大小,洗净擦干水分,或用漏勺晾干。锅内倒入稍多油加热,放入姜片,倒入肋排
步骤4
排骨下锅后先不要翻炒,待一面完全上色后再翻面,待排骨每面均匀上色后倒出,将油沥干。
步骤5
锅洗净后放入冰糖,加少许水中小火不断搅拌
步骤6
直至冰糖浆变为榛子色
步骤7
这时倒入沥干油的排骨,翻炒使排骨均匀沾上糖浆,再倒入酱汁。
步骤8
中小火煮熟,水不够可以加少许水。直到肉质松软,加入适量海盐调味,并收干酱汁
步骤9
起锅后撒上白芝麻和葱末即可
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