文章主要介绍的是糖醋排骨怎么做好吃又嫩窍门(糖醋排骨怎么做好吃又简单)相关内容!
糖醋排骨怎么做好吃
《1》糖醋排骨的做法
原料
排骨400克,葱10克,姜3片,香醋适量,白糖25克,
白芝麻适量,花生油适量,老抽适量,黄酒20毫升,盐适量。
练习步骤
锅内放花生油烧热,放入排骨,用小火慢炒均匀,捞出排骨沥油;
锅内留底油,倒入白糖,小火慢炒至白糖受热完全融化呈黑褐色;
将姜片、大葱和排骨放入锅中翻炒均匀,加入老抽、黄酒和盐;
加入足够的水至完全淹没排骨,大火煮沸,转小火盖上锅盖焖40! 50分钟;
打开锅盖,转大火收汁,待汤汁收干时加入香醋,快速翻炒;
撒上白芝麻,关火装盘。
尖端
步骤“2”炒糖色时一定要把握好火候,切忌火力过猛;
白砂糖一旦开始变色,变化会很快,需要不断搅拌,控制好时间点。
及时加入排骨等佐料,以免糖焦;
步骤“4” 炖排骨的时间可以根据个人喜好灵活控制。时间越长,越美味。
时间越短,肋骨越有弹性;
步骤“5”不要等到汁液完全收集后再加入香醋,因为这会影响最终产品的味道。
《2》糖醋排骨的做法
原料
排骨1.5斤、盐4茶匙、盐4汤匙、糖4汤匙、大葱4条、姜片3片、
蒜末少许,酱油1汤匙,淀粉少许,葱末少许,醋2汤匙。
练习步骤
“1”将排骨放入冷水锅中,水开后撇去浮沫,取出排骨待用;
『2』锅内放开水,『最好不要盖过排骨』,加入葱段、姜片、排骨、盐3茶匙,中火煮30分钟;
“3”取出排骨,沥干水分,均匀裹上淀粉;
“4”锅内放入适量油,加热至4!5%热度,放入排骨;
『5』炸至边角微黄,捞出;
“6”锅放少许油,放入葱、蒜炒香;
《7》加入适量水、4汤匙糖、2汤匙醋、1茶匙盐、少量淀粉;
“8”放入排骨,翻炒片刻即可出锅;
“9”放在盘子里。
尖端
1汤匙=15ml,1茶匙=3克,糖醋比2:1
糖醋排骨怎样做好吃
家常糖醋排骨好吃又简单的做法:
食材:排骨400克、葱5克、姜5克、糖100克、料酒10毫升、醋80毫升、盐2克、老抽10毫升。
1、排骨用最好的猪肋条,切断,用水稍作浸泡。
2、排骨加葱姜冷水下锅焯水备用。
3、锅烧热倒油将排骨煎至金黄。
4、加老抽,糖,醋定色定味。
5、加水大火煮开小火收汁,大概35分钟左右。
6、收汁到浓稠,可以加盐调味。
7、淋米醋出锅即可完成家常糖醋排骨。
如何做糖醋排骨好吃
以下是一份糖醋排骨的做法,可以做出美味可口的糖醋排骨:
材料:猪排骨 500克、青红辣椒 适量、姜末 适量、蒜末 适量、料酒 适量、盐 适量、生粉 适量、油 适量
糖醋酱汁:白糖 50克、白醋 50毫升、酱油 50毫升、番茄酱 适量、水 50毫升、盐 适量、生粉水 适量
做法:
将猪排骨洗净切小块,加入适量的盐、姜末、蒜末和料酒,腌制15分钟左右。
取一小碗,将白糖、白醋、酱油、番茄酱和水混合在一起,调成糖醋酱汁备用。
将腌制好的猪排骨均匀地裹上一层生粉。
开火,热锅加油,油热后将猪排骨放入锅中煎炸至金黄色,捞出备用。
热锅再加入适量的油,放入青红辣椒和姜末、蒜末煸炒,然后倒入糖醋酱汁,加入适量的盐煮开,加入适量的生粉水勾芡。
最后将煎好的猪排骨加入锅中,翻炒均匀,让酱汁充分渗透入排骨中,待汁水收浓即可装盘。
温馨提示:
要将糖醋酱汁中的水适量加少,以便于烹调过程中更快地收汁。
炸排骨的时候要掌握好火候,以免煎炸过度或不够熟。
炒酱汁时火不要太大,以免糖和醋过度焦糊,影响味道。
勾芡时生粉水的量要适量,勾芡不要太稠,否则影响口感。
怎样做出好吃的糖醋排骨呢?
怎样做糖醋排骨步骤如下:
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋“不是白醋”腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖“大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多”。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。