本文给大家分享的是炖鱼怎么炖好吃家常做法,家常炖鱼块最好吃的做法的相关内容!
家常炖鱼怎么做简单好吃
食材:鱼1200克、盐、花椒面、酱油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜粒各适量。
步骤:
1、切好葱姜蒜;
2、鱼抽取鱼线,切段,抹一层薄薄的淀粉,
3、锅先烧热,之后将半碗油加入,油温烤手时放入鱼块;
4、一面煎透后,煎另一面,小火煎至两面金黄;
5、把鱼拨开点缝隙,不用盛出来,在缝隙放入葱姜蒜;
6、出香味了倒入开水,水应该没过鱼的2/3的高度;
7、加入两小勺盐;
8、加入一小勺花椒面;
9、两汤匙高度白酒;
10一汤匙醋;
11.加入一汤匙白糖;
12.加入一汤匙半酱油;
13.加入干辣椒若干;
14.加入五粒花椒粒;
15.两个花瓣的大料;
16.小火炖二十分钟,至汤汁浓稠即可。
怎样炖鱼才能简单又好吃
用料:
草鱼1条姜5片
葱2根料酒1勺
啤酒半瓶大蒜6瓣
老抽1勺盐少许
生抽2勺洋葱半个
金针菇1把尖椒2个
小米椒2个老干妈2勺
具体做法:
1、草鱼切块,鱼块提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟;
2、锅内倒油,下葱姜蒜,有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒入炖锅;
3、炖锅中铺上洋葱和金针菇;
4、倒入鱼块,加半瓶啤酒;
5、大火煮开以后加小米椒和尖椒,少许青蒜提香;
6、小火炖5分钟,即可
炖鱼怎么做好吃,五花肉炖鱼的家常做法
一、食材:
大豆腐、五花肉、草鱼、香菜、香叶、黄豆酱、郫县豆瓣酱、辣椒、葱姜、大料、花椒、料酒、十三香。
二、步骤
1.草鱼去鳞,去鱼鳃,去内脏,洗净后,正反面改一下花刀,再将整条鱼一分为二,为了让鱼在之后的环节中充分入味。
2.五花肉去皮后,切成大片,做到肥瘦相间。
3.锅内倒油烧热,将五花肉下锅翻炒(大火),炒至七八分熟(调制小火),再倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、姜片、花椒、大料、香叶,继续翻炒。注:喜欢辣味重的朋友,可以把干辣椒放入一起爆锅,这样鱼的味道会更厚重。
4.炒熟酱料后,倒入料酒,生抽、老抽、盐、再加入热水,此时炖鱼的底料已制作完成。
最后把鱼全部放入锅中~
5.鱼炖三、五分钟后,将大豆腐切块放入锅中,加入胡椒粉、十三香。(鱼入锅以后不要翻动,如果怕上面的鱼肉不入味,可以用勺子把汤汁舀到鱼身上,然后盖盖焖制)
6.继续炖煮十分钟左右,宽粉(提前泡制2小时)就可以下锅了,继续再炖五分钟(小火)!
7.最后放入香菜提味,关火,出锅喽!
家常炖鱼块最好吃的做法
食材:鱼块,料酒1勺,盐适量,淀粉80克,葱段12克,姜4片,干辣椒2个,酱油2勺,醋1勺,糖4克,
做法:
(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小),并用盐、料酒腌制片刻。
(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
(3)把炸鱼的油倒出,剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块,并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒,炖熟即可。
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