本文给大家分享的是炖鱼的做法大全，家常炖鱼的4种做法的相关内容！

炖鱼有几种炖法

炖鱼基本上只有三种炖法，内容如下

1.红烧型炖鱼，盾虫烧型的鱼类往往鱼肉比较紧，比如说鲅鱼或者是青砖鱼以及马鲛鱼，多出现在南方地区

2.酸菜粉皮炖鱼，这样炖鱼基本上出现在四川，他们用的是河里的庸鱼，鲫鱼，大头鱼，钳鱼等等

3.东北大乱炖，这种鱼往往是选取体型比较大的大头鱼，切成块以后放在锅里边炖锅边上，还配上一些锅边馍

家常炖鱼块最好吃的做法

食材：鱼块，料酒1勺，盐适量，淀粉80克，葱段12克，姜4片，干辣椒2个，酱油2勺，醋1勺，糖4克，

做法：

(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小)，并用盐、料酒腌制片刻。

(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。

(3)把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，炖熟即可。

家常炖鱼的4种做法

材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒

1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。

九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。

5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!

炖净鱼的家常做法大全

步骤/方式1

把洗好的鱼放到锅里，水刚盖过鱼就可以啦??。

步骤/方式2

大火??煮开，小心地搅一下，不要让鱼粘到锅上。

步骤/方式3

放入葱段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐

步骤/方式4

如果汤呈浓白色，就把之前放的葱段等调料捞出来，(如果不怕等会儿把蒜当肉吃了，也可以不捞??)。

步骤/方式5

根据自己的口味放盐、香菜，两三分钟后就可以出锅啦啦啦??

文章写到这里，关于家常炖鱼的4种做法的相关内容就已经介绍完了，如果你对炖鱼的做法大全还有其他问题或疑虑，可以在文章下方评论区留言哟！