文章主要介绍的是桂鱼的做法大全,桂鱼最好四种做法相关内容!
桂鱼的10种最佳吃法
用料
桂鱼1条,葱2根,姜片5-6片,大蒜5瓣,料酒3勺,糖1勺,生抽3勺,老抽2勺,盐适量,蒸鱼豉油1勺
做法步骤
步骤1
准备一条新鲜的桂鱼,洗干净改刀用姜片腌制一会
步骤2
准备葱姜蒜,香菜备用
步骤3
起锅烧油,油热里面少放点盐防止粘锅,放鱼,一面煎好再煎另一面。
步骤4
煎好把鱼盛出来,锅留底油,放葱姜爆香后,放一勺料酒,3勺生抽,2勺老抽,1勺蒸鱼豉油,一碗热水,再把鱼放进去烧开放适量盐,1勺糖,蒜瓣中火烧5分钟,再翻面炖5钟收汁加入香菜即可。
桂鱼最好四种做法
材料
活桂鱼750克,目鱼胶500克,肉馅500克,菜芯50克。调料糖醋汁100克,西柠汁100克,花生油1000克,湿淀粉10克,盐5克,味精5克,姜汁15克,干淀粉30克。
做法
1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用,沿中骨将鱼肉完整地片下来,切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片,用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。
2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷,用5克淀粉封口,另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷,同样用5克淀粉封口。
3、花生油倒入锅中,在旺火上烧至六成热时,分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟,待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;鱼头从中间剁开,将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅,摆放在盘子的两头;菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出,摆入盘中。
4、锅内分别放入糖醋汁和西柠汁,大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅,分别淋在两种鱼卷上即可。
大桂鱼有哪些做法
清蒸桂鱼
主料
桂鱼一条
辅料
葱20g姜10g
桂花鱼,用盐内外擦洗干净,再用水冲洗干净。
沥干,两面斜划几刀,用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。
切好姜片和葱丝。
把姜片放在鱼肚里,撒葱丝在鱼身上。入蒸锅大火水开蒸7分钟(加盖)
鱼蒸好后倒去汤汁,将豆鼓酱油适量浇在鱼身上,再加盖蒸3分钟。
将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。
小窍门:
蒸前,用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。
桂鱼的最佳做法是什么
桂鱼1条约重6O0克,罐头冬笋75克,熟友腿75克,精盐3克,味精2克,料酒25克,姜片|0克,葱段2O克,鸡油50克,鸡精2克,水淀粉15克,胡椒粉少许。
将桂鱼宰杀后,去鳞,去腮,内脏,洗涤干净,用刀在鱼身两面各斜划几刀,放入盆中,加盐,料酒,胡椒粉,鸡精,味精腌制半个小时,上锅蒸熟即可
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