茄子是一道非常美味营养的蔬菜，其香糯美味的口感深受人们的喜爱。下面我将分享一下我常用的几种茄子做法，让大家也能在家简单制作出一道美味的茄子菜肴。

第一种：烤茄子

材料：茄子、姜、蒜、生抽、老抽、盐、橄榄油

做法：

1.将清洗干净的茄子切成橫切片，并用盐槌入十分钟左右。

2.丝姜切蒜末，将生抽和老抽混合，做成调味汁备用。

3.用水将腌好的茄子清洗干净，把多余的水分擦干。

4.将茄子均匀的涂上橄榄油，烤箱预热至180度，将茄子放进烤箱中烤15分钟，再翻面继续烤10-15分钟，直到表皮呈金黄色即可。

5.捞出茄子，淋上调味汁，用洋葱葱花点缀，就可以开吃了。

烤茄子是一道十分简单美味的菜肴，烤出来的茄子味道香软甜滑，是家庭聚餐或者朋友聚会的不错选择。

第二种：茄子煎饼

材料：茄子、葱、姜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、油

做法：

1.将茄子洗净，去皮切成小块，葱姜切成末。

2.将切好的茄子和葱姜放入搅拌机中打成茄泥。

3.再将茄泥加入两个鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀，制成糊状。

4.锅中倒入一个鸡蛋的分量的油，倒入适量的茄子糊，调成小火，煎制至两面金黄色即可。

茄子煎饼味道鲜美，口感香脆，可以搭配不同的沙拉酱或者蜂蜜搭配食用，也可以做早餐或下午茶的小点心。

第三种：酿茄子

材料：茄子、猪肉、虾仁、葱姜、生抽、料酒、盐、糖、花椒、淀粉、油

做法：

1.把茄子梗切掉，切成长度适中的长条，中间切一个口，不要切断，切成马蹄形，再腌制10分钟左右。

2.猪肉切成细末，虾仁剁碎，姜葱切末，用小火炒至肉香四溢，加入腌制好的茄子和适量的调料，混合均匀，然后加入淀粉搅拌均匀。

3.把填塞好的茄子放进蒸锅里，用大火蒸10-15分钟即可。

酿茄子不但味道鲜美，而且也是一个营养均衡的菜肴，营养丰富，可以搭配多种菜式食用。

总之，茄子的制作方法多种多样，大家可以根据自己的口味和喜好尝试不同的做法。无论是烤茄子、茄子煎饼还是酿茄子，都是非常美味的茄子菜肴，让人口感愉悦，营养丰富。建议大家在家时动手试一下，让自己的味蕾得到一次美好的享受。