本文主要为大家介绍如何做咸鱼番茄锅(正宗的咸鱼番茄锅)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

吃过咸鱼茄子锅，才知道是粤菜里的名菜，食材主要是咸鱼和茄子。咸鱼茄子锅营养丰富，鲜香可口，特别适合中老年人。想做但不做的朋友。;不知道怎么做，学习如何用这篇文章制作咸鱼和茄子锅！

咸鱼番茄锅的做法1

材料:茄子2-3个，猪肉末250克，咸鱼1茶匙，豆瓣酱半茶匙，生抽和老抽各1/2茶匙，蒜末2茶匙，韭菜少许，蚝油1茶匙，红辣椒丝半茶匙。

练习:

1.将油煮熟，将茄子炸透约4分钟，然后沥干油备用。

2.将蒜末和肉末放入锅中翻炒，然后放入预蒸的咸鱼，加入适量豆瓣酱和红辣椒丝调味。

3、加入茄子和1碗汤或水勾芡，最后加入蚝油、糖、生抽、老抽调味。

4.再煮2分钟，放入预焙好的砂锅，放入韭菜盖煮3分钟，出锅。一道美味的咸鱼番茄锅就做好了。

咸鱼番茄锅的做法2

材料:茄子3个、咸鱼100克、姜15克、蒜5克、葱15克、蚝油4克、酱油4克、盐5克、味精3克、糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量。

练习:

1.咸鱼切丁，茄子去皮切条，葱洗净切段，姜蒜切片。

2、网锅大火，倒入油烧至七成热，再将咸鱼炸熟捞出，将番茄条放入油锅炸至金黄色，捞出沥干油备用。

3.把油放在干净的锅里。油温六成热时，放入姜片、蒜片、葱片、蚝油，加入少许鲜汤，放入番茄条、咸鱼，将番茄条勾芡至软，放入熟锅中。

咸鱼番茄锅的做法3

材料:茄子两个，咸鱼一小块，蒜，红辣椒丝，葱花少许，高汤一杯，酱油少许，糖，蚝油，酒，香油，豆瓣。

练习:

1.茄子去皮切成条状或片状，用清水浸泡一会儿。将咸鱼用冷水浸泡去除一些咸味，切成小块。

2.将泡好的茄子沥干，放入密封盒中。将茄子放入微波炉加热2分钟至熟。也可以在锅里炒番茄条。

3.锅中用少许油炒香蒜米和葱花，加入鱼和豆瓣酱炒香。

4.将煮好的茄子榨汁或将炒好的番茄条放入锅中，加入酱油、糖、蚝油、酒翻炒。加入肉汤，再炖5分钟。

5.砂锅直接加热后，将茄子转入锅中，放入葱花和红辣椒丝，盖上锅盖再焖一分钟，然后开盖即可食用。

咸鱼番茄锅的做法4

材料:茄子两个，咸鱼1小块，蒜，红辣椒丁，葱花少许，酱油，盐，糖，蚝油，酒，香油。

练习:

1、茄子去皮切去蒂，然后切成条状或片状，用盐水浸泡。将咸鱼用冷水浸泡去除一些咸味，泡软。将鱼皮表面的沙子洗净，切成小粒或小块。

2.取出茄子切片，沥干水分。烧热锅，加入油。加热后将咸鱼煎至酥脆取出。继续加热油至六七成左右，放入茄子片炸几分钟，炸透至熟，沥干油。

3.用锅里剩下的油把蒜和红辣椒炒一下，然后加入茄子、绍酒、酱油、糖、蚝油、鸡精和少量的水或汤煸一会儿，加入少许生粉、醋和香油，放入砂锅里，加热至沸腾，撒上葱花，盖好桌子。

咸鱼番茄锅的做法5

材料:茄子、咸鱼、盐、糖、酱油、味精、姜丝、蒜丝。

练习:

1、茄子洗净切粗条。

2.把茄子放在微波炉的特殊盘子里咬"大约3-5分钟。你应该"咬"茄子，直到它变软。

3.将咸鱼切碎。

4、砂锅直接加热油，爆香姜丝、蒜丝、咸鱼丝。

5.倒入软茄子，用筷子轻轻翻动。盖上锅盖，转小火焖5分钟左右。

6.其间不时用筷子翻一下，避免粘底。最后加入盐和糖、酱油、味精等。根据自己的口味，最后拌匀就可以吃了。

结论:茄子味甘性凉，蔬菜中营养成分适中，但含有丰富的维生素E和维生素p，茄子含有丰富的钾，可调节血压和心脏功能，预防心脏病和中风。鱼是一种非常普通的食物。含有丰富的蛋白质和氨基酸，对人体各方面都很有帮助。食用这类食物时，可以放心选择，对人体健康没有任何危害。

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