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如何辩别地沟油(怎么辨别地沟油方法如下)

作者:赵日天 来源:网络整理 发表:2023-04-07 12:04:09 我要点评 作者ID:173

本文主要为大家介绍如何辨别地沟油?(如何辨别地沟油如下),下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。地沟油其实是一个笼统的概念,是各种劣质油的统称,包括收集下水道油...

本文主要为大家介绍如何辨别地沟油?(如何辨别地沟油如下),下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

如何辩别地沟油(怎么辨别地沟油方法如下)

地沟油其实是一个笼统的概念,是各种劣质油的统称,包括收集下水道油腻漂浮物并进行加工的油;劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工后提取的油;油炸食品的油在使用超过规定次数后重复使用,或者在油中加入一些新油后重复使用。

它们在公共场合的餐桌上,很难识别,对健康危害很大。山东省营养学会理事、暨南大学营养学副教授齐翠华认为,地沟油含有大量有机物,有机物在长期高温条件下分解会产生许多有毒有害物质。而且,地沟油在回收加工过程中,容易受到铅等重金属的污染,容易引起头痛、头晕、失眠、疲劳、消化不良等症状,甚至导致中毒性肝病、胃癌、肾癌等。

因此,当外出就餐时,对消费者来说,实践"技能与技巧鉴别地沟油的方法。农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说,普通消费者可以无法鉴别提取出来的地沟油与污水漂浮物勾兑,但可以鉴别一些应该扔掉但反复加热的劣质油。这种地沟油的危害来自"多重加热和加热和"氧化",使维生素E、必需脂肪酸等营养成分流失。没有营养的油属于"劣质油",与脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、心脏病等疾病有关。

专家教你五招辨别地沟油:

1.明明点的是素菜,却能尝到肉的味道。十有,你不不要使用新机油。

2.菜里的油不清,颜色浑浊。估计是用了很多次的劣质油,因为加热过程中油的颜色会逐渐变深。

3.新鲜合格的植物油,滑爽易流,没有油腻感。如果你用水冲洗,油会更容易洗掉。地沟油吃起来黏黏的,没有清爽感,即使在热水里也很难洗掉。也可以在手指上滴几滴油,用指尖来回揉搓。如果有黏黏的感觉,使用地沟油的可能性很大。

4.蔬菜打包后放入冰箱,几个小时后取出。如果油已经凝固或半凝固,说明油的品质差,或者用了猪油等动物油,反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高。吃太多这样的油对心脏不好。

5.消除食物过敏。如果吃了之后感觉不舒服,或者有胃痛、腹泻等肠胃疾病,很可能是因为吃了劣质油。

一种用大蒜鉴别地沟油的方法

放一个去皮的大蒜,大蒜对黄曲霉素最敏感。如果大蒜变红,那就是地沟油,含有大量的黄曲霉素。好好用油。大蒜是白色的。

将油放入冰箱冷藏2小时。如果有白色泡沫,就是地沟油。

边肖提醒,地摊、小店,尤其是无证餐馆,通常是地沟油的重灾区。降低成本往往从石油开始。另外,一些川菜馆、火锅店因为用油量大,很可能使用地沟油,而且他们的菜品口味重,调料掩盖了劣质油的味道,消费者更难分辨,所以还是尽量少吃为好。

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