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材料:苋菜200g、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、彩椒半个、大蒜4瓣、生姜2片；

调料:150毫升高汤，盐和胡椒粉。

练习步骤:

1.皮蛋、咸鸭蛋分别切丁，彩椒洗净切丁；

2、烧一锅开水，将苋菜放入热水中捞出；

3.锅热后倒入油，将姜片放入皮蛋和鸭蛋丁中翻炒片刻；

4.倒入高汤烧开，再倒入红辣椒丁；

5、再放入苋菜拌匀，然后烧开，加盐和胡椒粉，最后撒上蒜末。

小贴士:

1.苋菜含有较高的草酸，提前用开水将大部分草酸去除；

2、没有肉汤可以用水代替，味道会稍微淡一点。

苋菜汤的营养作用:

每100克可含水分90.1克、蛋白质1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物5.4克、粗纤维0.8克、灰分1.6克、胡萝卜素1.95毫克、维生素马0.04毫克、维生素马0.16毫克、烟酸1.1毫克、维生素C28毫克、钙180毫克、磷46毫克、铁3。

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