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东坡肉的制作过程(东坡肉制作方法)

作者:白小纯 来源:网络整理 发表:2023-04-03 12:04:36 我要点评 作者ID:173

本文主要为大家介绍东坡肉制作过程(东坡肉制作方法),下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。材料:猪肉1000克,生姜4片,香葱50克。调料A:冰糖80g,酱油70ml,雕酒1/4茶匙,水...

本文主要为大家介绍东坡肉制作过程(东坡肉制作方法),下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

东坡肉的制作过程(东坡肉制作方法)

材料:

猪肉1000克,生姜4片,香葱50克。

调料A:冰糖80g,酱油70ml,雕酒1/4茶匙,水50ml,600ml。

调料B:6颗大红枣配花雕酒30ml。

教你怎么把东坡肉做的更好吃。

1.首先,选择皮厚、多层次、紧实的猪肉。将猪肉切成40mmx40mm的方块,用粗棉绳扎成十字结,口朝下。

2.锅里放半碗油,把皮翻上来,小火慢慢把油煎熟,取出肉备用。

3.取一个大砂锅,在锅底铺一根竹签。(这将防止肉烧焦)

4.锅底放上香葱和姜片。把炒好的肉均匀的摊在锅里。

5.将80克冰糖和50克水放入炒锅中煨至冰糖融化。锅里冒着烟,冰糖变成了深棕色。

6.冷却后加入50毫升清水,重新加热,将糖色熬成红糖水。锅中加入50毫升生抽、老抽、糖水、雕酒。

7.将600毫升清水注入猪肉的2/3处,用大火盖上盖子烧开,然后小火炖60分钟左右。

8.30分钟左右,把猪肉翻过来继续炖。约45分钟后翻面,小火煨至只剩锅底。

9.将猪肉放入大碗中,倒入剩下的汤,加入切好的红枣,再倒入30ml花雕酒。

10.锅中水烧开,盖上肉蒸60分钟。

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