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洋葱汤是法国最受欢迎的家常菜之一。它在法国的地位和日本的味噌汤、俄罗斯的红蔬菜汤一样。它是传统饮食中的经典，展示了该国独特的饮食习俗和文化习俗。

洋葱作为主要配料，享有的美誉蔬菜皇后"具有显著的增进食欲、抗菌消炎、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、补钙、预防骨质疏松的功效。能为人体提供丰富的B族维生素和膳食纤维，富含钾，低钠。多吃洋葱有利尿作用，所以常被用来改善血液循环，帮助缓解心血管疾病。当奶酪与洋葱一起烹饪时，其浓郁的奶香味不仅能有效缓解洋葱的辣味，还能减少对胃的刺激。法国人喜欢用干面包配洋葱汤，可以促进洋葱汤中蛋白质和钙的吸收。

现代法国人吃的洋葱汤延续了18世纪的传统，喜欢加一些"调味品和饮料汤，如干面包片，奶酪或牛肉汤。做饭的时候，先把洋葱切片，在锅里放点黄油；油热时，撒上葱，慢炒；其次，当洋葱变金黄色时，在锅中加入适量的水；煨汤大约一个小时，然后把汤放进碗里。如果在烤箱里多烤几分钟，汤会更浓更香。吃的时候，法国人习惯在汤上撒一些香料，比如辣椒、韭菜，然后加入磨碎的奶酪和干面包，趁热喝。

洋葱汤不仅在法国久负盛名，而且风靡全球。根据法国消费者协会的数据，每100克洋葱汤含有1.8克蛋白质、2.7克脂肪、2.5克碳水化合物、1.4克多糖和0.6克膳食纤维，可见它是一种人体营养均衡的食物。不过，法国营养学家和饮食专家也特别提醒了洋葱的用量。如果孩子吃了，最好一顿吃1/4个大洋葱；成年人是3/4。

人可以做西红柿洋葱清汤，如果他们不我不适应法国洋葱汤的味道。西红柿富含维生素C和胡萝卜素。夏季食用，可清热生津，润燥开胃。

材料:番茄200克、洋葱100克、姜3片。

做法:1。西红柿、葱、姜分别洗净，切成2-3厘米的小块；2.锅中加入1250毫升水和生姜；3.大火烧开后，放入西红柿和洋葱，中火煮15分钟左右，加入适量的盐和香油。这个量可以供3到4个人使用。

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