本文主要为大家介绍如何制作真正的蟹黄豆腐(如何制作没有腥味的蟹黄豆腐)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

蟹黄豆腐的做法1

材料:日本豆腐400克、咸蛋黄3个、色拉油40毫升、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1茶匙。

练习:

1.将日本豆腐切开，轻轻捏住两端，挤入一碗清水中，用手捞出，换成圆形块。

2.将三个咸蛋煮熟，剥去外壳只留下蛋黄，放入小碗中，用勺背磨成泥。

3.炒锅倒入少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥。

4.加入盐、鸡精、料酒和水，翻炒均匀。

5.换火，加入日本豆腐翻炒均匀。

蟹黄豆腐的方法二

材料:豆腐2块，蟹膏50g，姜葱适量，水或骨头汤250g。

练习:

1.将豆腐切成1厘米的丁备用。将水烧开，加入适量的盐，然后在豆腐中浸泡5分钟，沥干水分备用。

2.将蟹膏放入碗中，蒸8分钟。

3.锅烧热，放油，然后放入姜、葱，再放入骨头汤或水，再放入蟹膏，最后放入豆腐煮3分钟左右，调味，做成生粉。

蟹黄豆腐的做法3

材料:嫩豆腐1块(约300克)、盐水鸭蛋黄3-4个、海鲜高汤(或清水)1小碗、姜末3克、淀粉1汤匙、盐和胡椒粉、小葱少许。

练习:

1.将嫩豆腐切成小块，用盐水浸泡10分钟左右。

2.蒸咸鸭蛋碾成泥。

3.热锅放油，炒姜末，倒入压碎的咸蛋黄，炒至有密集的泡沫。

4.加入一小碗海鲜高汤，用盐和胡椒调味，煮2-3分钟。

5.将泡好的豆腐捞出，放入锅中煮8分钟。将1汤匙淀粉和2汤匙水混合制成水淀粉，倒入锅中。

6.翻面煮至汤汁浓稠，然后放入锅中，撒上葱花。

蟹黄豆腐的方法四

材料:内脂豆腐1盒，火腿1小块，咸鸭蛋2个，香葱少许。

练习:

1.豆腐脱模，切成1.5厘米左右的小块。

2.将火腿切成丁。

3.取一壶热水，待水即将沸腾时，轻轻倒入豆腐。

4.用小火保持水微沸，加入少许盐，煮10分钟左右。注意火不要太大，不然开水会把豆腐烫坏的。此外，你可以烹饪后不要用锅铲转动，只需轻轻摇动即可。煮开后倒掉备用。

5.烧热锅，倒入油，油四成热。倒入两个咸蛋黄，用炒勺碾碎。

6.用小火炒咸蛋黄，注意小火，不然会糊。

7.倒入豆腐，稍微浏览一下锅。

8.加入火腿丁，摇动平底锅。如果果汁比较粘稠，难以包裹均匀，可以加一点水，用勺子把果汁倒匀。

9.由于咸蛋黄有咸味，所以不需要加盐。加入少许味精或鸡精调味(也可以不加)，少许香油，小心装盘，撒上香葱装饰。

蟹黄豆腐的方法五

材料:嫩豆腐或丝豆腐1块(约30g)、咸鸭蛋黄4个、盐3g、洋葱2根、橄榄油20ml、湿淀粉40ml。

练习:

1.将嫩豆腐切成小块，将适量的水放入锅中，煮沸，加入豆腐丁，撒上1克盐，煮至起泡。

2.捞出豆腐丁，控干水分。

3.将咸鸭蛋黄放入蒸笼中蒸透。

4.咸鸭蛋黄放凉后，用勺背碾碎，尽可能碾细。

5.锅中放入适量橄榄油，加入咸蛋黄，中小火翻炒均匀，翻炒出香味。

6.之后加入豆腐丁，轻轻搅拌均匀。

7.加入湿淀粉勾芡，翻炒至浓稠。

8.最后撒点盐拌匀即可食用。

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