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真正蟹黄豆腐的做法(蟹黄豆腐怎么做好吃不腥)

作者:王富贵 来源:网络整理 发表:2023-03-27 12:03:21 我要点评 作者ID:173

本文主要为大家介绍如何制作真正的蟹黄豆腐(如何制作没有腥味的蟹黄豆腐),下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。蟹黄豆腐的做法1材料:日本豆腐400克、咸蛋黄3个、色拉油...

本文主要为大家介绍如何制作真正的蟹黄豆腐(如何制作没有腥味的蟹黄豆腐),下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

真正蟹黄豆腐的做法(蟹黄豆腐怎么做好吃不腥)

蟹黄豆腐的做法1

材料:日本豆腐400克、咸蛋黄3个、色拉油40毫升、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1茶匙。

练习:

1.将日本豆腐切开,轻轻捏住两端,挤入一碗清水中,用手捞出,换成圆形块。

2.将三个咸蛋煮熟,剥去外壳只留下蛋黄,放入小碗中,用勺背磨成泥。

3.炒锅倒入少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥。

4.加入盐、鸡精、料酒和水,翻炒均匀。

5.换火,加入日本豆腐翻炒均匀。

蟹黄豆腐的方法二

材料:豆腐2块,蟹膏50g,姜葱适量,水或骨头汤250g。

练习:

1.将豆腐切成1厘米的丁备用。将水烧开,加入适量的盐,然后在豆腐中浸泡5分钟,沥干水分备用。

2.将蟹膏放入碗中,蒸8分钟。

3.锅烧热,放油,然后放入姜、葱,再放入骨头汤或水,再放入蟹膏,最后放入豆腐煮3分钟左右,调味,做成生粉。

蟹黄豆腐的做法3

材料:嫩豆腐1块(约300克)、盐水鸭蛋黄3-4个、海鲜高汤(或清水)1小碗、姜末3克、淀粉1汤匙、盐和胡椒粉、小葱少许。

练习:

1.将嫩豆腐切成小块,用盐水浸泡10分钟左右。

2.蒸咸鸭蛋碾成泥。

3.热锅放油,炒姜末,倒入压碎的咸蛋黄,炒至有密集的泡沫。

4.加入一小碗海鲜高汤,用盐和胡椒调味,煮2-3分钟。

5.将泡好的豆腐捞出,放入锅中煮8分钟。将1汤匙淀粉和2汤匙水混合制成水淀粉,倒入锅中。

6.翻面煮至汤汁浓稠,然后放入锅中,撒上葱花。

蟹黄豆腐的方法四

材料:内脂豆腐1盒,火腿1小块,咸鸭蛋2个,香葱少许。

练习:

1.豆腐脱模,切成1.5厘米左右的小块。

2.将火腿切成丁。

3.取一壶热水,待水即将沸腾时,轻轻倒入豆腐。

4.用小火保持水微沸,加入少许盐,煮10分钟左右。注意火不要太大,不然开水会把豆腐烫坏的。此外,你可以烹饪后不要用锅铲转动,只需轻轻摇动即可。煮开后倒掉备用。

5.烧热锅,倒入油,油四成热。倒入两个咸蛋黄,用炒勺碾碎。

6.用小火炒咸蛋黄,注意小火,不然会糊。

7.倒入豆腐,稍微浏览一下锅。

8.加入火腿丁,摇动平底锅。如果果汁比较粘稠,难以包裹均匀,可以加一点水,用勺子把果汁倒匀。

9.由于咸蛋黄有咸味,所以不需要加盐。加入少许味精或鸡精调味(也可以不加),少许香油,小心装盘,撒上香葱装饰。

蟹黄豆腐的方法五

材料:嫩豆腐或丝豆腐1块(约30g)、咸鸭蛋黄4个、盐3g、洋葱2根、橄榄油20ml、湿淀粉40ml。

练习:

1.将嫩豆腐切成小块,将适量的水放入锅中,煮沸,加入豆腐丁,撒上1克盐,煮至起泡。

2.捞出豆腐丁,控干水分。

3.将咸鸭蛋黄放入蒸笼中蒸透。

4.咸鸭蛋黄放凉后,用勺背碾碎,尽可能碾细。

5.锅中放入适量橄榄油,加入咸蛋黄,中小火翻炒均匀,翻炒出香味。

6.之后加入豆腐丁,轻轻搅拌均匀。

7.加入湿淀粉勾芡,翻炒至浓稠。

8.最后撒点盐拌匀即可食用。

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