本文给大家分享的是梅菜扣肉是怎么做的(梅菜扣肉正宗做法)的相关内容！

你是否对梅菜扣肉这道色香味俱全的传统菜肴心生向往？想要亲手制作出一道正宗的梅菜扣肉，却不知从何下手？别担心，本文将为你揭秘梅菜扣肉的正宗做法，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。让我们一起踏上美食之旅，品味梅菜扣肉的魅力吧！

一、梅菜扣肉是怎么做的

梅菜扣肉是怎么做的

材料：梅干菜 50克、带皮五花肉 500克、大葱 2根、姜片 5片、八角 3颗、生抽 1汤匙、老抽 1茶匙、白糖少许、盐适量、胡椒粉适量

做法：

1.带皮五花肉洗净，放沸水中煮一下去血水，捞出洗净。

2.锅内放少许油，放入五花肉，有皮的一面煎一会儿，看到皮煎到有点焦黄色，油脂少了。

3.加入八角和姜片，再加入老抽，白糖少许，翻炒几下上色。

4.加入生抽、葱段和没过肉身的清水，盖上盖子焖煮。

5.大约煮半个小时左右（具体时间视肉的多少而定），用筷子能轻松插入即可（小心烫手）。

6.煮好的肉捞出放凉后切薄片。

7.把梅干菜用清水泡洗几遍去除盐分和杂质。

8.泡好的梅干菜挤干水份，铺在碗里，上面放切好的五花肉片。

9.将煮肉的汤汁勾兑少许水倒入碗中，放入蒸锅中蒸30分钟左右（具体时间视份量而定）。

10.出锅后撒些葱花做装饰，吃的时候拌匀即可。

小贴士：

1.五花肉一定要带皮煮和炸制，因为我喜欢吃皮所以特地在肉煮好后切开后看到好干净的皮哈~油脂吃起来肥而不腻，瘦的部分肉质比较鲜嫩；这个菜的特色是连皮一起吃入口即化的梅菜扣肉的肉质部分，入口即化是扣肉的特色，油水丰富才好吃！不喜欢吃肥肉的可以把肥肉片稍大一些或切成稍厚一些的片状减少入口肥腻的感觉。

2.做扣肉的汤汁可以多留一些，蒸好后的汤汁可以拌饭吃哈~而且蒸过肉的汤汁拌梅干菜同食特香！

3.梅干菜本身有咸度所以不用加盐了，泡洗几遍可以去除多余的盐分和杂质。

4.如果喜欢口感更软糯的梅干菜，可以在蒸之前用微波炉叮几分钟。

这就是梅菜扣肉的详细制作过程，简单又好吃的一道家常菜，不妨试试哦！

二、梅菜扣肉正宗做法

梅菜扣肉是一道广东客家名菜，以五花肉和梅菜为主要食材，经过炖煮、蒸制等工序制作而成。

下面是梅菜扣肉的正宗做法：

所需材料：

1.五花肉500克

2.梅菜100克

3.生姜3片

4.葱1根

5.生抽、老抽各适量

6.细砂糖2汤匙

7.料酒适量

8.水适量

9.盐适量

10.油适量

步骤：

1.将五花肉切成厚约1厘米的块，用开水焯水去腥备用。

2.梅菜提前用清水浸泡半小时，洗净后切碎备用。

3.生姜切片，葱切段备用。

4.烧热锅，加入适量油，放入生姜片爆香。

5.加入五花肉块，用中小火慢慢煎至两面微黄。

6.倒入料酒，加入生抽、老抽，翻煎均匀，让五花肉上色。

7.加入2汤匙细砂糖，翻煎至糖溶化，五花肉表面裹上一层糖色。

8.倒入泡好的梅菜，加入适量水，水量以没过五花肉为准。

9.大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40分钟左右，让五花肉充分入味。

10. 40分钟后，打开锅盖，捞出葱段不要，将锅中的梅菜扣肉倒扣在盘中。

11.另起锅，加入适量油，放入葱段炒香，然后将炒香的葱油倒在梅菜扣肉上即可。

梅菜扣肉的关键在于炖煮和蒸制的过程，让五花肉充分吸收梅菜的香味。

炖煮时要注意火候，以免五花肉炖得太烂。

最后，将梅菜扣肉倒扣在盘中，再淋上葱油，既能增加菜肴的香气，又能让梅菜扣肉更加美味可口。

三、梅菜扣肉正宗做法步骤

梅菜扣肉是一道传统的粤菜，口味鲜美，香甜可口。

下面我将为你介绍梅菜扣肉的正宗做法步骤。

准备食材。需要准备五花肉 500克，梅菜 100克，生抽 25毫升，老抽 10毫升，料酒 15毫升，白糖 25克，盐适量，葱姜适量。

接着，处理五花肉。将五花肉洗净，切成 2厘米见方的小块。

然后将五花肉放入锅中，加入冷水，放入葱姜和料酒，大火烧开后，撇去浮沫，再用温水冲洗干净。

然后，处理梅菜。将梅菜泡软，去掉泥沙，洗净，切成小段备用。

接下来，烹饪五花肉。将处理好的五花肉块放入砂锅中，加入适量的水，再加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，用小火煮至肉变得松软。

然后，将梅菜加入砂锅中。待五花肉煮至七成熟时，加入处理好的梅菜，再用小火焖煮片刻，让梅菜的香味充分融入五花肉中。

最后，出锅装盘。待梅菜和五花肉充分融合后，将砂锅中的梅菜扣肉倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

梅菜扣肉油而不腻，肉质鲜嫩，梅菜的香味和五花肉的鲜美完美融合，是一道美味可口的下饭菜。希望你喜欢这道梅菜扣肉的正宗做法！

本篇内容主要介绍梅菜扣肉的做法，如想了解更新相关内容，关注本站，每天分享实用优惠券信息。