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朗姆酒制造过程

1.原料准备:朗姆酒生产的原料是甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合生产香型朗姆酒。通过真空浓缩蒸发甘蔗汁中的水分，得到粘稠的液体糖浆，适用于制备浓缩朗姆酒。

2.原料的预处理:糖蜜的预处理可以分为几个不同的阶段:首先要通过澄清去除胶状物质，尤其是硫酸钙，在蒸馏过程中会形成块状物质。糖蜜预处理的最后一步是用水稀释。稀释后低浓度溶液中总糖含量为10~12g/100ml，为适宜的发酵浓度，加入硫酸铵或尿素。

3.葡萄酒的酿造:醇厚型朗姆酒酒体厚重，富含糖蜜和葡萄酒，口感辛辣醇厚，以牙买加朗姆酒为代表。低度朗姆酒以糖蜜或甘蔗汁为原料，发酵过程中只添加酵母。发酵周期短，经塔式连续蒸馏，原酒酒精度达95%以上。原酒在橡木桶中存放半年至一年后，即可取出勾兑，成品酒无色或金黄色。以古巴朗姆酒为代表的淡朗姆酒，酒体轻盈，风味成分少，无丁酸味，口感清淡，是许多著名鸡尾酒的基酒。

4.勾兑:朗姆酒生产的最后一道工序是勾兑。首先，将不同批次的朗姆酒混合并成型，然后用水稀释至所需的酒精含量。装瓶前，如果朗姆酒色度不足，要加入适当的焦糖色，使色度不同。

如何喝朗姆酒

加入冰块

加冰的朗姆酒，因为普通人做的冰不够纯，比较软，融化很快。所以要用真正的纯净水制作冰块，或者制冰公司的冰块，冰块的大小要有拳头那么大。将70度以上的朗姆酒沿着玻璃墙慢慢倒入加冰的玻璃杯中，然后慢慢品尝。不仅感觉冷，还能喝到从纯烈酒到水切的不同口味的朗姆酒。

2.汽水饮用法

汽水饮用适合饮用淡朗姆酒，酒精含量在40%左右的朗姆酒最适合这种饮用。将朗姆酒和苏打水按照1:2的比例混合，然后挤入少许新鲜柠檬汁。朗姆酒会变得柔和，有点像陈年啤酒，口感柔和复杂。

3.速冻橙汁饮用方法

冰冻橙汁饮用法可以说是南美版的伏特加饮用法。将酒精含量为40%的淡朗姆酒放入冰箱冷冻层，48小时后取出。这时，朗姆酒凝结成粘稠的冰状液体，按照1:1的比例倒入鲜榨橙汁，然后从喉咙到胃部划出一道美味的冰线。

4.可乐饮用法

喝可乐在墨西哥是一种流行的饮酒。沿着玻璃墙，慢慢将可乐倒入加冰块的朗姆酒中，然后慢慢摇晃杯子，最后倒入一点橙汁，做成糖醋杯。冰凉的新饮料。可乐罐不要直接倒在冰块上，以免可乐中的碳酸气体一下子消失，使酒的味道变硬。

喝冰淇淋

喝冰淇淋是一种很特别的方法。吃雪糕的时候，在雪糕上滴几滴淡淡的白朗姆酒，可以给雪糕带来淡淡的木头味和野蜂蜜味，让口感更丰富。

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