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苦瓜炒虾皮；

材料:苦瓜一个(重约300克)，虾皮30克。

材料:剁椒、姜、蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽。

练习:

1.将苦瓜对半切开，去瓤去籽，洗净切成薄片，用淡盐水浸泡10分钟后捞出，清水洗净沥干备用；

2.虾皮洗净，用专用厨房纸吸干表面的水分；生姜切丝，大蒜切丁，洋葱切段；

3.取油锅，放入虾皮，翻炒至微黄，再加入少许料酒，翻炒均匀；

4.加入姜、蒜、苦瓜，转大火炒匀；

5.加入适量盐、剁椒、鸡精、蚝油翻炒三分钟左右；

6.加入葱花和酱油，搅拌均匀。

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