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小土豆，看似无害的家常食材，却隐藏着不可忽视的危害。对于准妈妈来说，是否应该慎食小土豆？

如果需要慎食，那么这个时间期限又应该是多久呢？

这些问题一直困扰着许多准妈妈们。本文将为你揭示小土豆的潜在危害，以及准妈妈们在面对这一食物时应该如何做出明智的选择。

土豆中含有生物碱，储存时间越长，生物碱含量越高。过量食用这种土豆会影响胎儿的正常发育，导致胎儿畸形。

人的个体差异很大，不是每个人吃后都会出现异常，但孕妇最好不要吃，尤其是不要吃长期储存的土豆。

土豆被公认为世界上营养丰富的食物。美国人认为，每顿饭只吃全脂奶粉和土豆就能得到人体所需的所有营养。土豆蛋白含有人体所需的18种氨基酸，是一种优质蛋白质。它的蛋白质含有大量的粘体蛋白质，可以预防心血管疾病。土豆中维生素B1的含量也是蔬菜的冠军。

吃发芽腐烂的土豆会导致人体中毒。原因是土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，是一种生物碱。人体摄入大量生物碱会引起中毒、恶心、腹泻等反应。

这种有毒化合物通常集中在土豆皮上，分布在发芽、绿化和溃疡的部分。据测定，每公斤土豆芽中的龙葵素含量可达5200毫克，比土豆块高60-65倍。

所以吃的时候一定要去皮，尤其是去掉已经变绿的皮。

发芽的土豆比较有毒，吃的时候一定要把芽和芽根挖出来，用清水浸泡，炖的时候要大火。

龙葵素吸收进入血液后具有溶血作用，还能麻痹运动，呼吸中枢，刺激胃粘膜，最终死于呼吸中枢麻痹。

龙葵素的结构类似于雄激素、雌激素、孕激素等人类甾体激素。

如果孕妇长期大量食用含有高生物碱的土豆，会在体内产生致畸作用。有人认为，有一定遗传倾向、对生物碱敏感的孕妇，如果吃44.2-252克土豆，可能会出现畸形。

土豆中的生物碱不能因为常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。

吃少量的龙葵素可能对人体没有明显的危害，但如果一次吃200毫克龙葵素（大约30克绿色发芽的土豆），15分钟到3小时后就会发病。最早的症状是口腔和喉咙瘙痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻，1后～2小时会通过自己的解毒功能自愈，如果吃300～400毫克或更多的葵花籽，症状会很严重，表现为体温升高和反复呕吐导致失水，瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，很少有人会因呼吸麻痹而死亡。

所以对于症状严重的患者要尽快送。有鉴于此，孕妇最好不要吃或少吃土豆。

有些孕妇喜欢吃市场上出售的薯片。

虽然他们接受过高温，但葵花素的含量会相应降低，但它含有高油和盐。多吃不仅会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以不能贪吃。

必须注意防止土豆龙葵素中毒的发生。

不要吃未成熟的青皮土豆。

土豆上有轻微发芽、发青的部位和腐烂的部位应彻底清除。

如果土豆面积较大，发芽部位较多，应将土豆扔掉。

去皮土豆切成小块，在冷水中浸泡半小时以上，使残留的龙葵素溶解在水中。

利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量的米醋，利用醋的酸性作用分解龙葵素，可起解毒作用。

煮土豆要烧脆彻底，利用长时间的高温，起到分解龙葵素的作用。

如果吃土豆时嘴里有点麻木，说明土豆还含有更多的龙葵素，应立即停止食用，防止中毒

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