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你是否曾经在厨房里挥舞着炒锅,却对如何炒出美味的肉丝感到困惑?你是否想要学习一种简单又美味的肉丝炒法,让你的家人和朋友赞不绝口?
那么,你来对地方了。在这篇文章中,我们将一步步引导你掌握炒肉丝的技巧,让你轻松在家做出色香味俱全的肉丝。
一、怎样炒肉丝好吃
准备材料:青椒、瘦肉、大蒜,制作步骤:
1:瘦肉切细条,加盐、半勺料酒、半勺生抽、半勺淀粉抓匀腌制半小时;
2:酱汁:
一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、盐和鸡精、半勺淀粉、适量水拌匀;
3:锅中放油,炒熟肉丝盛出,底油煸香蒜末,倒入青椒丝炒断生,加入肉丝和酱汁大火炒匀即可出锅!
二、炒肉怎么炒得又嫩又好吃
第一,裹鸡蛋清。
肉切好以后,碗中加入一个鸡蛋清,把切好的肉放进去,用手抓,最好要下点功夫,多抓一会。几分钟后,就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉,才能够滑嫩不老,千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。
第二,裹淀粉。
切好的肉,撒上少许的淀粉,抓均匀。肉洗过以后,本身上面带一点水分,稍微加上一点淀粉之后,就都粘到肉上了,裹好淀粉后的肉,可以下锅爆炒,淀粉能够锁住肉里面水分,不让肉变得干柴,嫩的吃上瘾。裹淀粉是最简单的一个方法了。
如果肉很干,可以稍微加一点点的水,让肉裹上薄薄的一层淀粉。
三、肉丝怎样炒比较好吃
材料准备:【主料】里脊肉一块
【配菜】豆角/红椒/葱/蒜/红干椒
【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒5克/老抽/蚝油5克/鸡粉2克/白糖2克
第一步:配菜—首先准备长豆角(豇豆)一把,洗净后切成段,红椒半个,去籽后切成丝,红椒主要用来配色一起放入盘中备用,大葱白斜切成片,大蒜也切成片,加入一把红干椒
第二步:腌制—里脊肉一块,先切成片,再切成丝,把肉丝放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒5克,滴几滴老抽调底色,快速的搅拌均匀,让肉丝吸收调料入味,再加入植物油搅拌,用植物油锁住肉丝的水分,口感更为鲜嫩
第三步:悼水—下面,我们把长豆角焯一下水,锅里烧清水,水开后倒入长豆角和红椒,长豆角变为青色,焯水40秒,断生以后,捞出控水,长豆角焯水,是为了后面快炒过程中,生熟一致
第四步:滑锅—锅里倒入植物油,充分滑锅以后,把热油倒出,再加入凉油,热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅,把肉丝炒变色,再把肉丝倒在漏勺上,控去油,肉丝要低温滑油,口感才够滑嫩,炒变色即可
第五步:出锅—锅里再烧油,倒入葱蒜红干椒爆香,再倒入豆角和红椒,翻炒片刻,豆角表皮起皱时倒入肉丝,起锅调味,倒入料酒10克,蚝油5克,食盐2克,鸡粉2克,白糖2克,翻炒化开调料,翻炒一会儿,勾水淀粉,开大火,把汤汁收至粘稠,起锅时淋入明油,然后出锅装盘
四、爆炒肉丝怎么炒好吃
步骤/方式1
食材配方:胡萝卜半根,瘦肉一块,芹菜一颗,银耳半颗,木耳适量,姜适量,大蒜二颗,辣椒一个
1·配菜洗净切好
步骤/方式2
辣椒、大蒜切片,生姜切丝儿
步骤/方式3
热锅冷油放入姜、蒜爆香,下肉丝,倒入料酒生抽翻炒1分钟,放入其他辅菜爆炒
步骤/方式4
翻炒三分钟,放入辣椒、盐装盘
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