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温州苍南特产,吃的,能保存久点的
有一种美食叫做“家乡的味道”,是每个人记忆里的专属味道。苍南,一座低调含蓄而又美丽的城市。这里美食遍布尽是万千山海交融的味道,也是无数苍南人心中最难忘的味道。带你走进苍南,品尝最地道的苍南特产美食。
桥墩月饼
每个地方都有特色的月饼,苍南地区当然也不例外,大名鼎鼎的桥墩月饼正是苍南地区的特色月饼。在苍南人的记忆里,每逢中秋佳节一定要吃上一块正宗的桥墩月饼才算完整。桥墩月饼至今具有百年历史,已经成为苍南人记忆中不可抹去的“老味道”。
花好月圆团圆日,桥墩月饼进万家。桥墩月饼,历经百年创新与传承,已具有形成一定区域品牌影响力和市场占有量,曾获“浙江老字号”、“中华名小吃”、“中华名饼”等荣誉称号。桥墩月饼形似一轮满月,造型硕大厚实,皮薄馅多,双面覆有芝麻,色泽金黄,皮脆馅滑,松酥利口、油而不腻、芝香扑鼻,是到了桥墩必尝的一味美食。
矾山肉燕
浙南的东海之滨,一座矿山集镇肉燕。矾山肉燕拥有浙南经典名小吃、温州名小吃、浙江名小吃、中国名小吃等荣誉称号,其制作技艺已被列入温州市非物质文化遗产,可谓是“浓在口里的非遗”。
矾山肉燕是精选上好的本地猪后腿精肉,趁肉有余温马上切块,将肉捶打成浆状,配上本地手工番薯粉,经过一棍一棍的反复压打而成燕皮,再取肉之精华做馅包入,用手捏成燕子形状。煮熟后的肉燕,剔透如玉,轻咬一口,燕皮柔韧,肉馅带香,余味留颊,久而不散,备受四方游客喜爱。既可作菜肴,亦可作点心,老少皆宜,南北均适。
埔坪卤鹅
在苍南矾山埔坪,卤鹅传奇家喻户晓。卤鹅更是家家户户逢年过节时,家家餐桌上不可少的一道佳肴,是很多苍南人心中惦念的那一口。埔坪卤鹅素以味道鲜美、色泽诱人、香味十足闻名各地,蘸以秘制酱油醋是绝好的下酒菜,被列为苍南十大名小吃。
卤制的工艺核心技术是卤汁的调配,为了调出最佳卤汁,苍南当地美食家研究卤汁的调料比例、烧制的火候,花了整整十年时间,坚持用柴灶,独创了文武火卤制法。
凭借这种略带淡淡的甜味,香酥入骨的独特口感,再配以秘制的酱油醋,越嚼越香。苍南卤鹅自此美名远播,当地人都把卤鹅当成走访亲友的礼物。