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一、青花椒和红花椒究竟哪个好

红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼，椒麻鸡、青椒兔等。

二、青花椒与红花椒哪个更麻、哪个更香

1、红花椒与青花椒相比，青花椒更麻一些。

2、青花椒麻味更重一些，红花椒更香，各有特色吧。

3、平时做菜感觉用青花椒更有花椒味些。

4、相差不是很大，但青的比红的更麻。

三、红花椒和青花椒哪种好吃

红花椒更香，可以用来去腥增香，通常在炒菜、腌制鱼肉时使用。青花椒更麻，通常只在突出麻味的菜肴中使用，最常见的就是火锅锅底。到底哪种花椒好，要根据自己做的菜品来决定。

四、红花椒好还是青花椒好

两种花椒都具有浓烈的味道，不过味道却有所不同。红花椒的香味更浓郁，属于浓香微麻。而青花椒的香味比较淡，麻味比较重，属于浓麻微香。

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