1.材料:黑芝麻100克,糯米50克,花生仁(生)100克,冰糖50克,开水800毫升。
2.将生花生放入炖锅中,用小火慢慢翻炒,直至发出噼里啪啦的声音,熟香为止。
3.将生黑芝麻提前洗净,放入筛子中沥干水分,然后放入锅中用小火煸炒至发出噼里啪啦的响声并跳动,即熟。不要炒太久,时间长了会有苦味。
4.用糯米炒黑芝麻,花生去皮备用。
5.将去皮后的花生放入破壁机中,盖上盖子,启动研磨按钮,研磨成细粉后取出。
6.然后将混合好的黑芝麻、糯米、冰糖放入破壁机中,注入800ml开水,盖上盖子,用粒键启动一至两道打浆程序,制成细芝麻糊。根据芝麻酱的细度调整打浆时间。
7.然后,无论芝麻酱是否过滤,过滤后的口感更加细腻顺滑。
8.将装满芝麻酱的煮锅放在炉子上,小火边煮边搅拌,煮开。
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