红烧肉是一道非常有名的家常菜，其主要食材就是五花肉。关于红烧肉的做法各地有细微差别，但技巧都大同小异。优质的红烧肉一定都是香甜松软，肥而不腻的。要知道在古代，猪肉因为比较油腻，很难作为主食。我们在水浒传中经常听到某个英雄来酒馆直接点上两斤牛肉，没听说过直接上了吃两斤猪肉的。不是吃不下，是自己的胃受不了。因此古代猪肉往往价格不高，苏东坡被贬后因为对肉食的偏好，不得不研究起低价的猪肉。经过多次尝试，最终成就了我们熟知的东坡红烧肉。这菜中秋家宴必不可少的，肥而不腻，软而不烂，越吃越香，太馋了，老人孩子都爱吃！

红烧肉除了口感不错，不会有太多油腻感，而且营养也很丰富，尤其红烧肉中富含胶原蛋白，对保持皮肤美白和弹性效果不错。当然，如果有高血糖和高血脂疾病或者希望减肥，要适当控制食量。下面我们就来做下这道中华名菜，保证你吃过回味无穷。五花肉这样做，肥而不腻，关键这一步很多人不会做，难怪又腻又好吃，具体看最后小贴士哦！

【家常红烧肉】

制作配方：五花肉1条 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 大蒜2个 冰糖适量 生姜3片 花椒八角适量 桂皮适量 香叶1片

制作方法：

第1步：五花肉切成小块洗净备用。五花肉冷水下锅，焯去血水捞出沥干水分备用。

第2步:平底锅倒入适量的色拉油，放入冰糖炒至糖开始变焦黄色时，放入五花肉块翻炒至变成金黄色。

第3步：倒入炖锅里，加入足够多的清水。一次性倒入所有的调料，盐、生抽、老抽、大料，大火煮开转文火炖。

第4步：炖至肉熟透后，大火收汁即可。

第5步：特别美味的红烧肉就做好了，不油不腻，颜色漂亮，特别的美味好吃。喜欢红烧肉的小伙伴一定要试试这个做法。

结束语：

红烧肉一定是大火烧开转文火炖，这样才能炖出肥肉的多余油脂，红烧肉最后是粘稠的汤汁这样基本就可以！这样的肉特别好吃，肥而不腻，软而不烂，我家最爱的吃法！