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中秋家宴-红烧肉

作者:幽居客 来源:美食达人计划 发表:2018-09-24 11:09:38 我要点评 作者ID:3

红烧肉是一道非常有名的家常菜,其主要食材就是五花肉。关于红烧肉的做法各地有细微差别,但技巧都大同小异。优质的红烧肉一定都是香甜松软,肥而不腻的。要知道在古代...

红烧肉是一道非常有名的家常菜,其主要食材就是五花肉。关于红烧肉的做法各地有细微差别,但技巧都大同小异。优质的红烧肉一定都是香甜松软,肥而不腻的。要知道在古代,猪肉因为比较油腻,很难作为主食。我们在水浒传中经常听到某个英雄来酒馆直接点上两斤牛肉,没听说过直接上了吃两斤猪肉的。不是吃不下,是自己的胃受不了。因此古代猪肉往往价格不高,苏东坡被贬后因为对肉食的偏好,不得不研究起低价的猪肉。经过多次尝试,最终成就了我们熟知的东坡红烧肉。这菜中秋家宴必不可少的,肥而不腻,软而不烂,越吃越香,太馋了,老人孩子都爱吃!

中秋家宴-红烧肉

红烧肉除了口感不错,不会有太多油腻感,而且营养也很丰富,尤其红烧肉中富含胶原蛋白,对保持皮肤美白和弹性效果不错。当然,如果有高血糖和高血脂疾病或者希望减肥,要适当控制食量。下面我们就来做下这道中华名菜,保证你吃过回味无穷。五花肉这样做,肥而不腻,关键这一步很多人不会做,难怪又腻又好吃,具体看最后小贴士哦!

中秋家宴-红烧肉

【家常红烧肉】

制作配方:五花肉1条 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 大蒜2个 冰糖适量 生姜3片 花椒八角适量 桂皮适量 香叶1片

中秋家宴-红烧肉

制作方法:

第1步:五花肉切成小块洗净备用。五花肉冷水下锅,焯去血水捞出沥干水分备用。

中秋家宴-红烧肉

中秋家宴-红烧肉

第2步:平底锅倒入适量的色拉油,放入冰糖炒至糖开始变焦黄色时,放入五花肉块翻炒至变成金黄色。

中秋家宴-红烧肉

第3步:倒入炖锅里,加入足够多的清水。一次性倒入所有的调料,盐、生抽、老抽、大料,大火煮开转文火炖。

中秋家宴-红烧肉

中秋家宴-红烧肉

第4步:炖至肉熟透后,大火收汁即可。

中秋家宴-红烧肉

第5步:特别美味的红烧肉就做好了,不油不腻,颜色漂亮,特别的美味好吃。喜欢红烧肉的小伙伴一定要试试这个做法。

中秋家宴-红烧肉

结束语:

红烧肉一定是大火烧开转文火炖,这样才能炖出肥肉的多余油脂,红烧肉最后是粘稠的汤汁这样基本就可以!这样的肉特别好吃,肥而不腻,软而不烂,我家最爱的吃法!

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