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牛肉怎么炖软烂又香又好吃
用料:牛肉1000g、土豆400g、大葱20g、生抽10g、色拉油50g、姜20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、香叶10g、豆瓣酱40g、老抽酱油20g
做法步骤:
1.把切好的牛肉块放入冷水中
2.开火将冷水煮沸,撇去浮沫
3.将焯好的牛肉捞出备用
4.准备好辅料
5.锅中放油,先炸花椒,炸糊以后将花椒捞出扔掉,此时油就变成了有花椒香味的熟油,姜,葱白入锅,爆出香味。
6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒。
7.依次加入蒜瓣,桂皮,香叶,八角,豆瓣酱,盐,稍微翻炒一下即可,为的是让这几样东西都稍微沾点油,立即停火。
8.将炒好的牛肉(沾满辅料)倒入电高压锅,放入葱绿,倒入少量纯净水,水不要放多了,电高压锅不需要多放水。
9.中途开盖一次,放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟,至土豆软烂。
10.开锅陈盛出来就能吃啦。
如何炖牛肉容易烂
1、炖牛肉适合用牛肋肉,将其切成滚刀状,用刀背或者刀的侧面来拍打肉,直到牛肉的筋膜散开,这样比较容易炖烂。
2、炖牛肉时用啤酒代替水,啤酒和牛肉的比例为两斤牛肉加一瓶啤酒,就可以将牛肉炖烂。
3、用砂锅小火慢炖,炖出来的牛肉软烂、入味,非常好吃。
牛肉要怎么炖才能又烂又好吃
1、食材:牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖
2、做法:牛肉切好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用;锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香,倒入牛肉翻炒一会,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,
3、然后倒入番茄炒出汤汁;加入适量清水,煮沸转小火炖40分钟后,加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味,继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可。
牛肉怎么炖好吃又烂嫩
食材:牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油
调味:黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐
1、准备2斤牛肉,搭配一些牛腩、牛筋,这样有肥有瘦炖着香,将牛肉分割成合适大小,放入清水中,浸泡2个小时,期间多换水,充分泡出牛肉多余的血水。
2、起锅烧水,将牛肉凉水下锅,放入2勺黄酒、葱结、姜片,这些辅料起到去腥的效果,为什么凉水下锅,这样有助于排出更多脏东西,大火沸腾3分钟左右,撇出多余的浮沫,再次把牛肉冲洗干净。
3、准备一下炖肉的大料,八角4个,花椒一小把,桂皮2块,香叶2片,干辣椒3个,如果想加速炖牛肉的速度,可以再加1勺红茶,3片干山楂,能软化牛肉,让牛肉更软烂,熟的更快。
4、起锅烧油,先切几块肥五花肉,干煸一下,煸出内部的油脂,肉片煸干以后,捞出来扔掉,只要底下的五花肥油,用这个炒牛肉,味道非常香,试试您就知道了。
5、将控干水分的牛肉,倒入锅中翻炒一下,用猪油炒比植物油要香,隔着老远都能闻见,大火快炒的同时,要记得勤翻动,一直煸炒至牛肉变色。
6、将提前准备好的,八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶,一股脑全扔进去,再放3勺黄豆酱油、2勺红烧酱油、1勺蚝油,少量盐就行,翻拌均匀。
7、另外准备一个高压锅,将炒好的牛肉,倒入高压锅中,加入开水炖煮,水量要没过牛肉,盖盖锅盖,上汽后压25分钟,如果是普通锅,则需要一个小时。
8、按照这个方式炖的牛肉,鲜香美味,软烂可口,筋肉多、油少,火候恰当肉香烂,大口吃肉毫无压力,汤汁用来拌饭,简直太美味了,学会了记得做给家人吃。
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