文章主要介绍的是腊鱼的做法大全，腊鱼10种经典做法相关内容！

腊鱼块的家常做法

食材清单

蒜苗五颗，姜少许，腊鱼块200克，十三香少许，老抽少许，鸡精少许，油适量

做法步骤：

1，将腊鱼块拿出来化冻，洗干净。

2，将蒜苗，红椒，姜洗干净备用。

3，将蒜苗切成段，红椒斜切成圈，姜切成丝。

4，开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜丝炝锅。

5，放入腊鱼块，将腊鱼块煎熟。

6，腊鱼块煎好后放入老抽，十三香，将腊鱼炒至变色。

7，放入蒜苗和红椒一起翻炒。

8，蒜苗快炒软时锅中放点儿水，稍微煮一下。

9，出锅前放入鸡精提味即可。

腊鱼10种经典做法

主料

腊鱼200克

辅料

青辣椒1个-2个

洋葱小半个

生姜10克

干红辣椒10克

大蒜10克

油适量

糖适量

鸡精适量

1.将腊鱼用清水泡一个晚上，用手掐能感觉鱼肉软了就算泡好了。

然后剁成小块备用，块不能太大

2.将青辣椒切成和鱼块大小的丁。洋葱切丝或块。大蒜切段。生姜和干辣椒切成末。

3.倒入适量的大豆油，油温烧至八成热，将生姜辣椒放入爆一下，然后放入青椒和洋葱，放入一点点白糖，翻炒半分钟。

4.将配料拨到一边，放入鱼块，在油中炸一下，炸到能见鱼色成金黄色最好，然后翻面煎（也可煎几秒钟翻一次，来回翻面，直到鱼色成金黄色）。

5.将配料混在一起翻炒。开始加大蒜段，加点鸡精，喜欢吃耗油的也可放一点，翻炒均匀就可以啦。

腊鱼的做法

步骤

主料：腊鱼200克、蒜苔50克、红椒20克辅料：干红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、油适量

腊鱼提前用清水泡20分钟洗净沥干水分备用。

姜切片。

腊鱼切块。

蒜切片。

干辣椒切段。

蒜苔切丁。

红椒切丁。

锅内倒油小火，下鱼块煎至两面焦黄。

然后放入姜、蒜、干红辣椒翻炒均匀、淋入生抽倒入适量水烧煮15分钟。

最后倒入蒜苔和红椒粒，煮至断生即可。

炖腊鱼的家常做法

食材：腊鱼500克、生姜1块、陈皮1块、大蒜5瓣、干辣椒8个、酒酿300克、生抽2勺、花椒油2勺、胡椒粉2勺、豆豉2勺、油适量

做法：

1、腊鱼用水浸泡一个晚上，洗干净表面的杂质和油脂，切小块备用，腊鱼浸泡的时间看干硬程度，四五个小时到十几个小时不等。

2、姜末、蒜末、干辣椒、陈皮都切好备用，家里新鲜的红辣椒更好，没有的就用干辣椒。

3、切好的腊鱼用姜丝、料酒拌匀，蒸锅里蒸30分钟，这样腊鱼就会软一些，吃起来就不会塞牙了。

4、蒸好的腊鱼放凉后在油锅里打个滚，油温可以高一点儿，把鱼块表面炸酥才香。

5、鱼块炸好后捞出来，把豆豉、姜末、蒜末丢进去炸香（新鲜的辣椒，这一步可以放进去一起炸）。

6、陈皮、干辣椒丢进炸香后放生抽、酒酿胡椒粉、花椒油煸香，用勺子搅一搅。

7、把鱼块放进去翻炒，一直翻炒到水分都没有，鱼和调味料完全混合均匀。

8、炒好的鱼块装出来放凉，用保鲜膜包好，密封两天再吃，口感最佳

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