本文给大家分享的是上海正宗米其林餐厅(上海顶级米其林餐厅)的相关内容！

店名：仁和馆

价格：人均207元

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:30

地址：肇嘉浜路407号

1、糟香小黄鱼（45元）

评价：小黄鱼非常的软烂，有着很浓的糟香味道，烧的很入味，从肉质的颜色来看，白皙的色泽是小黄鱼新鲜度的体现。鲜嫩的小黄鱼肉质应该呈现出明亮、透明的白色，充满弹性和水润感。这样的肉质不仅口感更好，也意味着小黄鱼在捕捞后经过正确的保鲜处理，保证了食材的新鲜度。真的很香，味儿很正

2、金牌红烧肉（27元）

评价：看外表像是炸过的，猪肉选的特别好，没有那种很重的那种猪骚味儿，菜单上写的是黑猪肉，看样子还真是，黑猪肉相比于普通猪肉，在肉质上更为细嫩多汁，更富有鲜美的口感。这个甜咸味的酱汁也恰到好处，最大限度的把猪肉的香味儿给它呈现出来，金牌红烧肉这个名字绝对不是浪得虚名，它确实是一道技法高超、口感独特的美味佳肴

3、青浦练塘茭白响油鳝丝（99元）

评价：判断鳝鱼新不新鲜的方法之一就是看它的弯曲程度。如果鳝鱼新鲜，在夹起来时应该非常灵活，而且能够扭动成许多有规律的弧度。如果鳝鱼不新鲜，则弯曲程度会变得僵硬或者不规则。因此，我们可以看出这道鳝鱼茭白炒的鳝鱼是绝对新鲜的。调味儿是甜咸味的，上面是用油呲了的葱花和蒜，蒜味儿更是将鳝鱼和茭白的味道完美地融合在一起，带来更加复杂和丰富的口感体验，也让这道菜有了很浓郁的复合味道，里面的茭白非常新鲜，口感类似于笋丝，十分清爽可口。而茭白的清脆则为这道菜增添了一份口感层次，给人一种嚼劲十足的感觉。这些食材与软滑、肥美的鳝鱼相结合，简直太好吃了

4、酒糟白水鱼（129元）

评价：这个白鱼味道真的很鲜美，肉质洁白细腻，入口之后你能感觉出来肉的鲜嫩肥美，吃到最后，鱼肉本身的那种香和甜也能吃出来，做法是清蒸的，吃着应该是加了黄酒和糟汁儿，清蒸是一种非常传统的烹饪方式，能够将食材最大程度地保持原汁原味。黄酒和糟汁的加入更是提升了菜肴的香气和口感。这道菜跟小黄鱼的那个糟香味儿还不太一样，这个酒香味儿会更浓一点儿，蒸的时间把握的很好，肉刚好蒸熟，这个鱼值得一尝

5、舍得（45元）

评价：这道菜用的是那种软中带脆的小青菜，把边上老杆全部都去掉，就用了最小的那个心儿，是用鸡油炒的，鸡油的香气为菜肴增添了独特的风味和深度，它与小青菜的嫩甜相融合，使得这道菜肴无论对于喜欢还是不爱吃青菜的人来说都能成为心仪之选

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